Karnevaalimakeiset: paistettu tai paistettu, tässä on kaikki reseptit alueittain!
Karnevaalimakeiset, leivotut tai paistetut, ovat vuoden hulluimman ja värikkäimmän juhlan todellinen helmi. Olkaamme tosissamme: alkuperäisten ja eksentristen naamiointien ja temppujen lisäksi, joiden avulla voimme epäilemättä antaa vapauden mielikuvituksellemme ja luovuudellemme, On myönnettävä, että ehkä tämän vuosipäivän kiehtovin piirre on hyvä chiacchiere-, frappe-, tortelli- ja muut herkulliset juhlat, jotka on peitetty tomusokerilla, kermalla ja värillisillä sokerijyvillä.
Alla tarjoamme sinulle joitain alueellisia muunnelmia kuuluisimmista ja maukkaimmista karnevaalimakeisista juhlimaan parhaiten kaikkien aikojen rakastetuinta naamiaisjuhlaa. Paistettu, niille, jotka haluavat päästä pukuun jälleen ensi vuonna tai paistettuina, niille, joilla on makea hammas, tässä on kaikki parhaat karnevaalijäätelöreseptit kokeiltavaksi!
1. Karnevaalimakeiset uunissa: munkkeja, jotka on täytetty kermalla, suklaalla tai hillolla!
Päätimme aloittaa yhdellä maukkaimmista leivonnaisista karnevaalimakeisista, joita voit kokeilla: munkkeista. Valitsemalla niiden kevyemmän vaihtoehdon eli paahdetun, voit antaa itsellesi uskaltaa hieman enemmän täyteaineella: kerma, suklaa, nutella tai suosikkihillosi.Valitse haluamasi täyte ja täytä donitsi kermaisella ja täynnä makua sydän, joka ilahduttaa sinua runsaalla aamiaisella tai erittäin herkullisella välipalalla.
Katso myös
Ainekset (5 munkkia varten)
250 grammaa jauhoja
20 grammaa sokeria
3 gr suolaa
8 gr tuoretta panimohiivaa
50 gr vettä
1 muna (60 g)
20 gr voita
Harjata:
1 keltuainen
50 grammaa täysmaitoa
Valmistautuminen
Laita jauhot, sokeri, suola ja tuore panimohiiva sekoittimeen, käynnistä se keskipitkällä nopeudella ja lisää muutaman minuutin kuluttua, pitäen se aina päällä, lisää 25 grammaa vettä (puolet tarvitsemastasi määrästä) ja jatka sekoittamista. vesi imeytyy kokonaan.
Anna vaikuttaa noin 3 minuuttia ja lisää sitten loput 25 g vettä sekoittaen kuten aiemmin. Anna vaikuttaa vielä 5 minuuttia ja lisää muna, jatka taikinan käsittelyä vähintään 10 minuuttia, kunnes saat tiiviin amalgaamin.
Lisää sitten voita vähän kerrallaan ja jatka taikinan työstämistä noin 15 minuuttia. Muotoile pallo ja laita se kulhoon peittämällä se kalvolla. Säilytä sitten kuivassa paikassa 3 tuntia ja sitten jääkaapissa, jossa sen on oltava noin 10 tuntia.
Ota sitten taikina ja aseta se kevyesti jauhotetulle alustalle, kauli se rullalla ja muodosta suorakaide. Ota sitten taikinan lyhyemmät sivut ja tuo ne sisälle, ensin yksi ja sitten toinen, pienemmän, mutta korkeamman suorakulmion luomiseksi. Anna vaikuttaa noin 5 minuuttia peittämällä se liinalla ja rullaa uudelleen kaulin ja toista toimenpide. Tässä vaiheessa saat korkeamman taikinan, anna sen levätä vielä 5 minuuttia ja rullaa sitten uudelleen, kunnes saat 2-3 cm paksuuden.
Ota tässä vaiheessa lasit ja tee taikinasta ympyröitä, aseta ne kevyesti jauhotetulle pinnalle ja peitä ne kalvolla jättäen ne päälle noin puoleksi tunniksi.
Nyt sinun on harjattava ne: ota sitten muna ja maito, sekoita ne ja aloita harjaamalla ympyräsi keittiöharjalla. Laita ne sitten 175 -asteiseen uuniin 20/25 minuutiksi.
Täytä pussi lopuksi haluamallasi täytteellä ja aseta se sitten keitettyihin munkkeihin.
2. Paistetut tai paistetut karnevaalimakeiset: tässä Milanon tortelli!
Lombardin perinteelle tyypillinen tortelli kuuluu herkullisimpiin paistettuihin tai paistettuihin karnevaalimakeisiin!
Voit valita, haluatko jättää ne tyhjiksi, kuten alkuperäinen resepti haluaa, vai täyttääkö ne kermalla. Jos olet päättänyt olla kiinnittämättä huomiota ruokavalioon, tässä on resepti, jossa on joitain temppuja kerman valmistamiseksi ilman ongelmia!
Ainekset (5 hengelle)
80 grammaa jauhoja
2 kokonaista munaa
2 munankeltuaista
25 grammaa sokeria
250 grammaa maitoa
4 gr leivinjauhetta
puolikkaan sitruunan kuori
2 rkl tummaa rommia
auringonkukkaöljy paistamiseen
zemolato -sokeria tarjoiluun
Valmistautuminen
Sekoita kattilassa maito, sokeri ja sitruunankuori ja kiehauta.
Kaada hiivaan sekoitetut jauhot kerralla ja sekoita, kunnes saat pallon, joka irtoaa kattilan reunoista. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes pannun pohjalle muodostuu hieman patinaa.
Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä.
Lisää munat yksi kerrallaan, sekoita sähkövatkaimella. Lisää lopuksi myös rommi.
Kuumenna öljy 160 °: seen ja kastele pieniä määriä taikinaa kahden teelusikallisen avulla: ihanteellinen annos vastaa puolta teelusikallista taikinaa, koska silloin se turpoaa paljon.
Valuta tortelli öljystä ja lisää ne rakeisen sokerin joukkoon.
3. Emilian castagnole: Carnival -paistettu jälkiruoka par excellence
Ensimmäinen todiste damselfish-reseptistä löytyi 1700-luvun käsikirjoituksesta, jossa kuvattiin jopa neljä varianttia karnevaalijälkiruoasta. Esittelemme sinulle klassisimman. Muista, että paistetun vaihtoehdon lisäksi voit aina valita kevyemmän, paistetun version.
Ainekset (6 hengelle)
500 grammaa jauhoja 00
100 gr voita huoneenlämmössä
100 grammaa sokeria
25 gr leivinjauhetta
10 gr suolaa
5 keskikokoista munaa
puolikkaan sitruunan kuori
1 rkl aniksen likööriä
Siemenöljy paistamiseen
tomusokeria tarjoiluun
Valmistautuminen
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja muodosta iso taikinapallo.
Kuumenna pannu öljyllä: lämpötila ei saa olla korkea, muuten emonkaali pysyy raakana sisällä, kun taas ulkona tulee hyvin tumma.
Ota pieniä annoksia taikinaa: tee johtoja ja leikkaa pieniä noin 2-3 cm: n palloja.
Kasta 4-5 dammeselfish kerrallaan kuumaan öljyyn.
Aseta ne lopuksi talouspaperilla varustetulle alustalle ja ripottele ne tomusokerilla lämpimänä.
4. Frappe: Lazion karnevaalin tyypillinen jälkiruoka
Frappe, joka tunnetaan myös nimellä jutteleminen, valheita tai rättejä, ovat tyypillisiä Laziolle, mutta myös kaupungeille, kuten Perugia ja Ancona. Ne voidaan leipoa, paistaa ja päällystää tomusokerilla tai suklaalla.
Ainekset (6 hengelle)
7 rkl sokeria
1 likööri lasillinen valkoviiniä
1 lasillinen maitoa
50 grammaa rasvaa
1 sitruunan kuori
2 munaa
ripaus suolaa
jauhoja maun mukaan
auringonkukkaöljy paistamiseen
tomusokeria tai tomus viimeistelyyn
Valmistautuminen
Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja aloita jauhojen lisääminen, kunnes saat taikinan, jonka koostumus on samanlainen kuin munapastan. Peitä ja anna levätä puoli tuntia.
Kauli taikina hyvin ohueksi, nosta öljy 180 °: een ja paista 2-3 palaa kerrallaan, jotta öljyn lämpötila ei putoa ja että voit hallita paistamista hyvin.
Valuta ylimääräinen öljy ja ripottele päälle tomusokeria tai koristele kuorrutteella.
5. Karnevaalilla paistetut munkit: tässä ovat Toscanan fratinit!
Toscanan alueelle tyypillisiä pieniä tuoksuvia munkkeja: paista ja kokeile kuumana!
Ainekset (6 hengelle)
3 kokonaista munaa
9 rkl sokeria
3 ruokalusikallista öljyä
1 pussi leivinjauhetta
1 ripaus suolaa
jauhoja maun mukaan
Siemenöljy paistamiseen
rakeista sokeria loppuun
Valmistautuminen
Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja lisää jauhot, kunnes taikina on pehmeää, mutta toimivaa käsin. Temppu? Jos se on hieman tahmea, se on täydellinen!
Valmista makkara, josta saat taikinapalat: ota jokaisesta palasesta vain sormen pienempi ja noin 12 cm pitkä rulla.
Sulje munkinmuotoinen makkara ja aseta sivuun.
Paista fratini, valuta ne imukykyiselle paperille ja lisää se rakeisen sokerin joukkoon.
Klassinen resepti sisältää panimohiivan käytön: jos haluat noudattaa sitä, taikinan muodostamisen ja kiertelyn jälkeen anna sen levätä pois virtauksista ja peittää parin tunnin ajan kuin mikä tahansa hapatettu tuote ja jatka sitten fratinin muodostamista. reseptin mukaan.
6. Venetsialaiset pannukakut: fritoe!
Venetsian karnevaali on kuuluisa kaikkialla maailmassa ylellisistä asuistaan ... ja ahneista pannukakkuistaan! Ne tunnetaan nimellä fritoe, ne ovat herkullisia makeisia, jotka on koristeltu pinjansiemenillä ja rusinoilla.
Ainesosat
2 kokonaista munaa
4 rkl sokeria
2 rkl hedelmäistä ekstra -neitsytoliiviöljyä
4 rkl grappaa
2 tl leivinjauhetta
2 rkl sitruunamehua
puolikkaan sitruunan kuori
240 grammaa jauhoja
90 gr rusinoita
kourallinen pinjansiemeniä
auringonkukkaöljy paistamiseen
tomusokeria loppuun
Valmistautuminen
Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa. Lisää nestemäiset ainekset kerralla ja sekoita haarukalla. Taikinan on oltava pehmeää.
Kuumenna öljy 160 °: seen ja kasta taikinan kanssa muodostetut pallot kahden teelusikallisen avulla: kukin pallo vastaa noin puolta teelusikallista taikinaa ottaen huomioon, että ne ovat saksanpähkinän kokoisia ja kasvaa hiivan mukana ruoanlaitossa.
Valuta imukykyiselle paperille ja ripottele päälle tomusokeria.
7. Pignoccata: Sisilian karnevaalin makea!
Viimeinen reseptimme, jota ehdotamme, on yksi makeimmista: pieniä taikinapalloja, jotka on peitetty hunajalla!
Ainekset (6 hengelle)
taikinan vuoksi
2 munaa
200 grammaa jauhoja 00
40 grammaa sokeria
1 rkl öljyä tai rasvaa
puolikkaan appelsiinin kuori
vihdoin
100 gr hunajaa
40 grammaa sokeria
20 gr vettä
värilliset sirot
paista öljyä
Valmistautuminen
Valmista taikina yhdistämällä munat, jauhot, sokeri, appelsiininkuori ja öljy.
Tee taikinasta noin sormen kokoiset narut ja leikkaa näistä pieniksi hasselpähkinän kokoisiksi paloiksi.
Paista kullanruskeaksi ja valuta imukykyiselle paperille.
Laita vesi, hunaja ja sokeri erilliseen kattilaan ja kuumenna hieman, juuri sen verran, että hunaja ohentuu ja sokeri liukenee.
Lisää paistetut nyytit, nyt haaleat, ja sekoita, kunnes ne ovat täysin peittyneet.
Aseta tarjoiluastialle, joka muodostaa eräänlaisen pyramidin, jonka päälle ripotellaan värillisiä sprinklejä, hienonnettuja manteleita tai sokeroituja appelsiininkuoria
