10 tuoretta ja maukasta kesäkalan reseptiä!
Kesäkuukausina markkinoiden ja kalakauppiaiden kioskeille saapuu erityyppisiä kaloja ja äyriäisiä. Sinun on hyödynnettävä sitä, jos haluat valmistaa ruokia, jotka perustuvat hyvin tuoreeseen kalaan. Kalliimpia ja nopeammin valmistettavia kala- ja äyriäisruokia on taattu menestys pöydässä. Syödä lounastauolla toimistossa tai rakkaittemme seurassa aperitiivina herkullisen lounaan tai illallisen aikana.
Nautitaan siis hyvästä kalalautasesta, annetaan mielikuvituksemme valloittaa ... ja voimme melkein tuntea kevyen merituulen, joka hyväilee kasvojamme ja vatsaamme!
1. Tonnikalan kuutiot seesamilla
Tapas: 10 reseptiä jokaiseen makuun. Olé!
"Salaatti japanilaisella maulla, jonka päähenkilö on tonnikala. Nopeasti valmistettava ja herkullinen," täydellinen idea hienostuneelle kesäillalliselle.
Ainesosat (4 hengelle):
- 400 g tonnikalaa - 50 g seesaminsiemeniä
- 1 tl seesaminsiemenöljyä
- 1 tl japanilaista soijakastiketta
- 1 tl nestemäistä hunajaa
- wasabi
- viipaletta tuoretta inkivääriä
- 1 musta retiisi
- 1 avokado
Valmistautuminen:
Valmista mukana oleva kastike: sekoita pienessä kupissa seesamiöljy, soijakastike ja hunaja.
Laita seesaminsiemenet syvään astiaan. Kuivaa tonnikalafileet varovasti, poista luut ja poista kaikki nahat. Leikkaa tonnikala 2 cm: n kuutioiksi ja lisää ne seesaminsiementen joukkoon.
Levitä tonnikalapaloja tarjoiluvuoalle: aseta keskelle kuppi kastikkeella, muutama wasabipähkinä ja viipaleet inkivääriä sivuille.
Kuori musta retiisi, raasta se karkeasti ja aseta tonnikalan kuutioiden ympärille. Leikkaa avokado paloiksi ja lisää salaatin joukkoon. Tarjoile heti.
Samoin voidaan valmistaa lohen, lohen taimenen, meribassin tai makrillin kuutioita. Tällä tavalla valmistetaan herkullinen japanilainen ruokalaji.
Vielä yksi temppu: on parempi olla ostamatta tonnikalaa, jos sen väri on liian vaalea ja kirkkaan punainen, koska se on ehkä käsitelty hiilimonoksidilla. Parempi valita tummempi filee, vähemmän kutsuva, mutta terveellisempi.
2. Hake -hampurilainen
Kalan laittaminen voileipään on loistava idea tehdä siitä kutsuva pienille. Hake soveltuu hyvin tähän valmisteeseen sen vähärasvaisen valkoisen lihan ja herkän maun ansiosta. Pecorino ja mausteet huolehtivat siitä maun kirkastamiseksi!
Ainesosat (4 hengelle):
- 600 g kummeliturskaa
- 40 g kypsää pecorinoa
- 60 g jauhoja
- 10 g mausteseosta kaloille
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 1 sitruuna
Valmistautuminen:
Poista ensin kummeliturskan fileistä kaikki luut ja jätteet. Pilko ne hienoksi veitsellä, joka pitää ne leikkuulaudalla.
Kaada jauheliha kulhoon, sekoita se mausteseoksen kanssa. Raasta juusto, lisää se massaan ja sekoita hyvin.
Jaa seos 4 yhtä suureen osaan. Murskaa jokainen osa käsin ja muodosta 4 litteää lihapullia. Kasta hampurilaiset jauhoihin.
Kuumenna sillä välin pannulla vähän öljyä. Kun öljy on kuumaa, hauduta hampurilaisia noin 2 minuuttia per puoli. Kaada 2 rkl kuumaa vettä pannuun, alenna lämpöä, laita kansi päälle ja keitä 10 minuuttia.
Kaada sitten sitruunamehu pannulle, anna sen sakeutua 2 minuuttia ilman kantta ja keskilämmöllä.
Laita lopuksi hampurilaiset pullaan ja lisää mausteita maun mukaan (salaattia, sipuliviipaleita, raakoja vihanneksia ...).
Vielä yksi temppu: Tiedämme, että joillekin ihmisille kala ja juusto eivät vain sovi yhteen. Jos olet osa tätä ajatuskoulua, poista myös pecorino ainesosista, mutta lisää hieman suolaa tasapainottamaan hampurilaisten maku.
Jos rakastat lohta, miksi et kokeilisi leivonnaisia, joissa on lohta ja kesäkurpitsaa, aperitiivi tai maukas ja täydellinen toinen ruokalaji kesäpäiville?
3. Meribassofileet oliivi- ja kirsikkatomaattikastikkeessa
Runsaasti omega -3 -rasvahappoa sisältävä ja helposti sulava meribassi soveltuu monenlaiseen ruoanlaittoon: paistettu, grillattu, paistettu, ja siitä voi tulla erinomainen täyte tuoreelle pastalle. Ehdotamme sen kypsentämistä pannulla, kourallisen oliiveja ja kirsikkatomaatteja. Tuloksena on kevyt ja nopea toinen ruokalaji yksinkertaisten makujen ystäville.
Ainesosat (4 hengelle):
- 10-12 kirsikkatomaattia
- 4 meribassofileetä
- basilikan lehtiä
- vihreät oliivit - ekstra -neitsytoliiviöljy
Valmistautuminen:
Puhdista hyvin ja pese sitten meribassin fileet ja kuivaa ruskettaen niitä hieman liinalla.
Pese tomaatit juoksevan veden alla. Valuta sitten kuivaksi ja leikkaa jokainen tomaatti kahtia. Laita ne kulhoon, lisää oliiviöljyä, suolaa ja hienonnettua basilikaa.
Laita kulhoon vihreät oliivit, ruokalusikallinen kirsikkatomaatteja ja ripottele päälle hieman suolaa.Sekoita hyvin, siirrä sitten sekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
Kuumenna tarttumaton pannu, laita meribassofileet ja kypsennä noin kymmenen minuuttia.
Laita oliivikastike tarjoilulautasille, aseta kalafileet päälle.
Vielä yksi temppu: tarjoile tätä maukasta pääruokaa tuoreen kirsikkatomaattisalaatin ja raketin kanssa.
4. Crostini raakakatkaravuilla ja basilikaöljyllä
Hienostunut ja herkullinen versio klassisista aperitiivi -kanapeista, joka perustuu raakakatkaravuihin ja basilikan tuoksuiseen öljyyn. Alkuperäiset ja maukkaat krutonit valloittavat vaativimmatkin maut.
Ainesosat (6 hengelle):
- 12 erittäin tuoretta katkarapua
- 6 viipaletta viljaleipää siemenillä
- evoöljy - basilika
- suolaa ja pippuria
- kevyt soijakastike
Valmistautuminen:
Aloita katkarapujen puhdistus. Poista pää ja suolet (musta filee) vetämällä se varovasti ulos. Kaiverru ne nyt taakse pituussuunnassa ja avaa ne puoliksi erottamatta kahta osaa. Aseta ne imukykyiselle paperille kuivumaan ja säilytä jääkaapissa.
Emulgoi basilika öljyllä, suolalla, pippurilla ja pisaralla soijakastiketta upposekoittimella, maista ja säädä määriä. Varo liioittamasta sitä basilikalla, se ei saa olla pestoa, vaan tuoksuvaa öljyä!
Paahda leipäviipaleet, leikkaa reunat pois. Tee siitä suorakulmioita. Aseta katkarapu jokaiselle siivulle ja mausta tuoksuvalla öljyllä.
Vielä yksi temppu: Jos haluat halvemman version näistä krutonkeista, vaihda katkarapu savulohelle.
5. Turskan lihapullat
Kalapallot on helppo valmistaa ja erittäin monipuolisia. Ne ovat ravitseva toinen ruokalaji, jos niihin liittyy salaattisekoitusta tai keitettyjä perunoita. Jos valmistat ne miniversiona, niistä voi tulla myös alkuperäinen sormiruoka, jos ne tarjoillaan buffetissa tai aperitiivina.
Ainesosat (4 hengelle):
- 800 g turskanfileitä
- 1 muna
- 1 pala vanhentunutta leipää
- sipulia, tilliä, kurkkua öljyssä
Valmistautuminen:
Leikkaa muutama sipuli ja muut kurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kalafileet sipulien, kananmunan ja vanhentuneen leivän kanssa sekoittimessa, lisää tilli ja viipaleiksi leikatut kurkut. Tee tästä taikinasta lihapullia, jotka voit valmistaa pannulla tai uunissa.
Vielä yksi temppu: lihapulla on par excellence resepti, johon saa laittaa kaikki haluamasi ainekset. Vapauta mielikuvitus käyttämällä aromaattisia yrttejä ja mausteita ... on aika löytää uusia makuja! Täydellinen peruna "salaatin" kanssa.
6. Millefeuille mustekalaa ja perunoita
Mustekala -salaatti perunoilla on ajaton klassikko. Tässä hieman kehittyneessä versiossa tarjoiltuna siitä tulee hienostunut ruokalaji, joka on täydellinen kesäillalliselle!
Ainesosat (2 hengelle):
- 200 g mustekala carpaccio
- 4 perunaa
- oliiveja
- kaprikset
- nippu persiljaa
- kaksi ruokalusikallista ekstra -neitsytoliiviöljyä
- suola
- pippuria
Valmistautuminen:
Laita kattila täynnä vettä lämmölle, kuumenna kiehuvaksi ja keitä perunat tyhjentämällä ne, kun ne ovat hyvin kypsiä.
Anna perunoiden jäähtyä hieman, kuori ja leikkaa ne kuutioiksi ja laita ne sitten kulhoon.
Lisää kivettömät oliivit, kaprikset, hieman suolaa ja mustapippuria ja lisää kourallinen hienonnettua tuoretta persiljaa.
Sekoita hyvin, jotta perunat maistuvat.
Säilytä millefeuille: laita lautaselle siivu mustekala carpacciota, sitten kerros perunoiden, oliivien, kapriksen ja persiljan seosta.
Lisää toinen kerros mustekala carpaccio ja yksi peruna.
Jatka kahta pääainesosaa vuorotellen, kunnes ne ovat täysin uupuneet, viimeistele millfeuille perunakerroksella.
Koristele astia tilkka raakaa ekstra -neitsytoliiviöljyä ja hienonnettua tuoretta persiljaa.
Tarjoile ja nauti.
Vielä yksi temppu: lisää muutama tippa balsamiviinietikkaa kermaksi mustekalaasi, jotta se maistuisi entistä voimakkaammin. Varoitus: On suositeltavaa, että perunat eivät ole ylikypsiä, jotta millfeuille pysyy pystyssä.
7. Ainoat nuggetit manteleilla
Pohja on kala, jonka liha on erityisen kevyttä ja sulavaa. Me kaikki söimme sitä lapsena, keitetty persiljalla ja sitruunalla, koska se on yksi sopivimmista kaloista lasten ruokintaan. Tämän reseptin avulla voit tarjoilla sitä erilaisessa ja alkuperäisessä versiossa, joka sisältää runsaasti mausteita, aromaattisia yrttejä ja ... makua!
Ainesosat (4 hengelle):
- 600 g pohjafileetä
- 100 ml maitoa
- 45 g jauhoja
- 20 g korppujauhoja
- 150 g manteleita
- 100 g majoneesia
- 1 oksa tilliä
- 3 oksaa timjamia
- 1 oksa rosmariinia
- ½ valkosipulinkynttä
- 3 g paprikaa
- Suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Puhdista ensin pohjafileet kaikista luista ja liota niitä maidossa muutaman minuutin ajan.
Jatka sitten leivonnaisen valmistelua: laita mantelit sekoittimeen yhdessä jauhojen ja korppujauhojen kanssa ja käytä teriä.
Valmista kastike sekoittamalla majoneesi kuorittuun valkosipuliin, timjamiin, rosmariinineuloihin ja ripaus suolaa.
Tyhjennä sitten kala, pilko se karkeaksi ja laita se leivän päälle ja paina kevyesti, jotta jälkimmäinen tarttuu hyvin.
Kasta kiehuvaan öljyyn ja paista muutama minuutti kääntämällä sitä molemmilta puolilta saadaksesi tasaisen kultaisen värin.
Poista öljystä, valuta hieman ja aseta nuggetit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy.
Ripottele ripaus suolaa ja paprikaa.
Aseta pohjanruoat tarjoiluvuoalle ja tarjoile kuumana yrttimajoneesikastikkeen kanssa.
Vielä yksi temppu: Jos haluat kevyemmän version tästä reseptistä, korvaa majoneesi luonnollisella vähärasvaisella jogurtilla
8. Arancini Venere -riisiä ja kalaa
Yhdistelmä mulletia, scampia ja katkarapuja antaa miellyttävän merellisen maun näille alkuperäisille mustille arancineille. Miniversiona valmistetut ne voivat olla alkuperäinen idea kesäinen aperitiivi.
Ainesosat (4 hengelle):
- 300 g mustaa riisiä
- 1 salottisipuli
- 50 ml valkoviiniä
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- kalakeitto
- 2 rkl riisitärkkelystä
- 200 g mulletia
- 200 g scampia
- 200 g katkarapuja 200 g
- 150 g herneitä
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 munaa
- mustia seesaminsiemeniä
- paista öljyä
- suolaa ja pippuria
Valmistautuminen:
Aloita kalan puhdistaminen (päitä ja kuoria käytetään kalaliemessä).
Irrota varovasti pää, jalat ja irrota vaippa: käytä näitä osia kalakannan valmistamiseen.
Poista katkarapujen suolisto ja musta musta filee hammastikulla.Puhdista sitten myös katkaravut, poista pää ja leikkaa karava sakset massan poistamiseksi; poista suoli ja pilko sekä katkaravut että katkaravut.
Puhdista lopuksi mulletit avaamalla ne poistamaan sisäosat, veistä neuhat yläosaan työntämällä veitsen terä pään lähelle ja filee ne. Pilko sitten saadut fileet.
Jatka Venere -riisin keittämistä: pilko salottisipuli ja kaada se suurelle pannulle, jossa on tilkka öljyä. Paista miedolla lämmöllä välttäen salottisipulin polttamista ja lisää sitten Venere -riisi.
Paahda riisi, kaada valkoviini ja lisää vähitellen kalaliemi riisin kypsentämisen helpottamiseksi (on mahdollista käyttää painekattilaa nopeuttaaksesi tämän tyyppisen riisin kypsennystä, joka on melko pitkä tai osta esikypsennetty Venere riisi).Lisää kypsennyksen loppupuolella hieman riisitärkkelystä, jotta arancini olisi kompakti.
Samaan aikaan kaada toiselle pannulle runsaasti öljyä ja ruskista valkosipulinkynsi. Kaada sitten aiemmin hienonnettu kala, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä 2 minuuttia. Lisää herneet ja keitä muutama minuutti; poista sitten valkosipuli ja sammuta lämpö.
Anna valmisteiden jäähtyä ja muodosta kylmä arancini: kostuta kädet pienellä öljyllä, litistä sitten pieni riisi kämmenellesi ja tee kulho keskelle. Kaada täyte riisiin ja sulje se palloksi.
Anna arancinon klassinen muoto tai muodosta pallo, purista sitten yksi osa kärjen muodostamiseksi. Vatkaa munat ja valmista mustat seesaminsiemenet; jaa sitten arancini ensin vatkattuun munaan ja sitten mustaan seesamipeitteeseen varovasti pintaan.
Kasta yksi tai kaksi arancini kerrallaan runsaaseen siemenöljyyn. Tarjoile arancini kuumana tai lämpimänä.
Vielä yksi temppu: vaihtoehtona mustalle riisille voit käyttää ruskeaa tai punaista riisiä.
9. Paistetut sardellit
Aina pidetään "huonona" ruokalajina, sardellit ovat itse asiassa erittäin ravitsevia, koska ne sisältävät runsaasti omega -3: ta ja kalsiumia. Mutta tällä sinisellä kalalla on toinen suuri etu: se on todella halpaa. Tässä paistetussa versiossa se on siis todella vastustamaton. Joten mitä odotat, juokse ostamaan sardellia!
Ainesosat (4 hengelle):
- 16 isoa sardellia
- 50 g korppujauhoja
- 50 g raastettua pecorinoa
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 oksa persiljaa
- 1 oksa basilikaa
- 1 lasillinen valkoviiniä
- jauhot q. b.
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- Origan
- Suolaa ja pippuria
Valmistautuminen:
Laita korppujauhot kulhoon ja mausta ripauksella suolaa, ripaus pippuria ja kourallinen raastettua pecorinoa.
Lisää oregano, hienonnettu basilika ja persilja, jauhettu valkosipuli.
Kaada joukkoon oliiviöljy ja sekoita seos.
Puhdista sen jälkeen sardellit hyvin: poista päät, avaa ne puoliksi ja poista luut ja sisus. Pese ne huolellisesti ja tyhjennä; laita ne sitten kulhoon valkoviinin kanssa niin, että ne peittyvät kokonaan.
Anna niiden makua noin kymmenen minuuttia.
Tyhjennä sardellit noin kymmenen minuutin kuluttua, aseta ne lautaselle ja mausta ripaus suolaa.
Ota sardellit ja peitä sisäpuolella aiemmin maustetuilla korppujauhoilla; rullaa ne sitten itsensä päälle ja sulje ne sitten hammastikulla.
Ohita tässä vaiheessa jauhoihin täytetyt sardellit ja paista niitä kuumassa öljyssä noin kolme minuuttia kääntämällä niitä molemmin puolin. Tarjoile kuumana.
Vielä yksi temppu: yritä sekoittaa korppujauhot muutamaan ruokalusikalliseen murennettuihin hasselpähkinöihin, jotta saat vielä rapeamman maun.
10. Lahna inkivääriä
Lahna on arvostettu kala, jonka liha on erityisen herkullinen ja herkkä. Inkivääri raikkaalla ja pistävällä maullaan parantaa kalan makua muuttamatta sitä. Makujen tasapaino tulee olemaan täydellinen.
Ainesosat (2 hengelle):
- 2 härkää
- 1/2 lasillista auringonkukkaöljyä
- 15 pippuria
- 100 g tuoretta inkivääriä
- 1 pieni valkosipulipää
- 3 tuoretta sipulia varren kanssa
- 1/2 lasillista soijakastiketta
Leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi ja sitten 2-3 millimetrin paksuisiksi paloiksi. Pilko tuoreet sipulit ja varret hienoksi noin 1 cm: n paloiksi. Leikkaa valkosipulin pää ohuiksi viipaleiksi.
Laita öljy kattilaan, lisää pippurit. Kun öljy on kuumaa, ruskista inkivääritangot ja lisää sitten valkosipuli, sipuli ja varret. Kuullota kaikkea noin 3 minuuttia. Lisää soijakastike.
Laita merisauva höyrykypsennykseen sopiviin astioihin. Kaada kastike kalan päälle.
Höyryä 5-7 minuuttia. Tarjoile heti. Suositeltava juoma: kuiva valkoviini
Vielä yksi temppu: tiedätkö, miten tunnistaa härän? Silmien välissä tällä kalalla on erottuva kultainen raita.
