Ravintoarvot: mitä ne ovat ja miksi ne ovat tärkeitä
Yhdeksännentoista vuosisadan alussa filosofi Ludwing Feuerbach keksi, mikä tulee hänen kuuluisimmaksi lauseekseen vuosien varrella: "Olemme mitä syömme". Itse asiassa ruoat, joita syömme päivittäin, määrittelevät kehomme sekä fyysisesti että psyykkisesti. Jotkut elintarvikkeet vaikuttavat myönteisesti mieleen, kun taas toiset vaikuttavat enemmän organismin sisäiseen terveyteen.
Olipa tuote mikä tahansa, jokaisella ruoalla on kuitenkin ns. Ravintoarvot, jotka jätetään usein huomiotta ja jotka toisaalta voivat paljastaa tärkeitä tietoja siitä, mitä aiomme syödä.
Mitkä ovat ravintoarvot?
Sanalla "ravintoarvot" tarkoitetaan kaikkia tietoja elintarvikkeen kemiallisesta koostumuksesta, jossa ravinto- ja kaloripitoisuus on tunnistettu. Ravintoarvot ilmaistaan viittaamalla 100 grammaan tai 100 millilitraan tuotetta ilmoittavat "kalorien saannin ja niin kutsutut makroravinteet, kun taas usein valmistajan harkinnan mukaan on ilmoitettava myös hivenaineet.
Katsotaanpa tarkemmin, mitkä ravintoarvot ovat aina merkinnöissä:
- Energia -arvo tai kalorit: ne löytyvät sanoista KJ ja Kcal.
- Hiilihydraatit
- Rasva: s "tarkoittaa kaikkia lipidejä, mukaan lukien rasvahappojen alaryhmät
- Proteiinit
- suola
Mikroravinteita, joissa on valinnaisia tietoja, ovat:
- Kuidut: ovat aineita, joita keho ei ime tai sula, mutta joilla on suotuisa vaikutus suoliston toimintaan. Asiantuntijat kuitenkin neuvovat olemaan ottamatta sitä tiettyjen sairauksien, kuten ärtyvän paksusuolen, läsnä ollessa.
- Vitamiinit: jos suuria määriä, joskus täsmennetään, mitkä vitamiinit ovat, kuten A-, B3- tai C -vitamiini, jota kutsutaan myös askorbiinihapoksi.
- Mineraalisuolat: kuten esimerkiksi kalium, kalsium, fosfori. Ne ovat etiketissä vain, jos kyseisellä elintarvikkeella on merkittävä sisältö.
- Monityydyttymättömät rasvahapot
- Monityydyttymättömät rasvahapot
- Pilioli: makeutusaineet, joissa on vähemmän kaloreita kuin perinteiset sokerit
- Tärkkelys
Katso myös
Mitä eroa on kaloreilla?
Ravintoarvot sekoitetaan usein kaloreihin. Ensinnäkin täsmennämme, että elintarvikkeen kaloripitoisuus edustaa yhtä eri tiedoista, jotka ovat osa itse ravintoarvoja. Lisäksi, jos jälkimmäiset osoittavat ruoan koko kemiallisen koostumuksen, kalorit ilmaisevat ns. Energia-arvon, mikä tarkoittaa, että kalori on mittayksikkö siitä, kuinka paljon energiaa ruokamme kehomme.
Emme voi puhua erilaisista "kalorityypeistä", koska ne ovat samat kaikissa elintarvikkeissa ja on olemassa erityisiä taulukoita kunkin ruoan määrän tarkistamiseksi. Mitä muutoksia ja joita on tarkkailtava tarkemmin, ovat juuri ravintoarvot, koska voi tapahtua, että erityisen kalorinen ruoka on edelleen terve ja hyödyllinen terveydellemme: riittää vain ottaa se oikeina määrinä eikä kokonaan kieltää sen ruokavaliosta.
Ravitsemusarvot elintarvikkeiden etiketeissä
Koska ne antavat meille niin tärkeitä tietoja, on olemassa määräyksiä, jotka säätelevät ravintoarvojen esiintymistä eri elintarvikkeiden etiketeissä. Kuten olemme sanoneet, niiden läsnäolo on nykyään pakollista ja siitä määrätään EU: n asetuksessa nro 1169/ Ennen tätä päivämäärää kukin tuottaja voi valita, lisääkö se sen vai ei. Lisäksi tätä asetusta päivitetään jatkuvasti ja ajan mittaan on lisätty toinen tietosarja, joka ilmoitetaan etiketeissä. Tässä ovat tärkeimmät:
- Allergeenisten aineiden läsnäolo: on elintarvikkeita tai ravinteita, joita voi esiintyä tietyllä allergiataajuudella, ja siksi ne ovat määriteltyjä allergeeneja. Yleisimpiä ovat: maapähkinät, pähkinät, maito, munat, gluteenia sisältävät viljat, äyriäiset ja nilviäiset sekä soija.
- Jos elintarvike sisältää öljyjä ja rasvoja, tyyppi on ilmoitettava, kuten esimerkiksi auringonkukkaöljy, palmuöljy tai hydratut rasvat.
- Tuoreen lihan osalta on aina ilmoitettava eläimen alkuperä ja tietysti tyyppi.
Milloin ne voidaan jättää pois
Eurooppalaisen asetuksen ja terveysministeriön mukaan on kuitenkin tapauksia, joissa ravintoarvot voidaan jättää pois. Itse asiassa niiden läsnäolo on pakollista pakatuille tuotteille, vaikka ne eivät välttämättä näy muutamissa poikkeuksissa, kuten:
- Ruoat, joita myydään irtotavarana: esimerkiksi kun ostamme suoraan supermarketin deli -tiskiltä.
- Käsittelemättömät tuotteet: tarkoittaa, että ne sisältävät vain yhtä ainesosaa tai yksittäistä ainesosaluokkaa, kuten lihapala, joka on ostettu lihakaupasta tai hedelmät, jotka on otettu suoraan vihanneskaupasta.
- Kaikenlaisia kahvia ja teetä.
- Aromit, jotka on tarkoitettu aromaattisiksi kasveiksi ja mausteiksi.
- Vesi.
Koska meidän on tiedettävä syömiemme elintarvikkeiden ravintoarvot
Olemme tottuneet elämään kiireessä ja käytämme samaa nopeutta kaikessa toiminnassamme, vaikka teemme ostoksia. Jos emme kuitenkaan tarkista ostamiemme elintarvikkeiden ravintoarvoja ja yleensä etikettejä, vaarana on syödä elintarvikkeita, jotka eivät ole terveydelle hyviä tai jotka eivät sovellu noudattamaamme ruokavalioon.
Itse asiassa erityisesti laihduttamiseen tarkoitettujen ruokavalioiden kohdalla tuotteiden kaloripitoisuuden tarkistaminen on välttämätöntä, mutta on myös tarkistettava eri ravintoarvot. Esimerkiksi saksanpähkinät ja hasselpähkinät saavat paljon energiaa, mutta tämä ei tarkoita, että ne olisi jätettävä kokonaan pois ruokavaliosta: pakkauksessa on suositeltu päiväannos, joka auttaa sinua säätelemään itseäsi.
Lisäksi useat tuotteet luottavat kuluttajien huomion mainoslauseisiin. Kun huomaamme etiketissä olevan "sokeriton" tai "ihanteellinen ruoka kolesterolia vastaan", meidän on aina tarkistettava, ettei kehossamme ole muita haitallisia ravintoaineita ja jotka eivät sovellu oikeaan ruokavalioon.
