Behameli

Resepti bechamelille (1/2 l)
- 40 g jauhoja
- 40 g voita
- 50 cl maitoa
- suolaa ja pippuria
- raastettua muskottipähkinää

Sulata voi miedolla lämmöllä. Kun vaahto alkaa muodostua, lisää jauhot kerralla ja anna kypsyä 5 minuuttia sekoittaen nopeasti puulusikalla. Kaada vähän maitoa lusikalla sekoittaen, taikinan on oltava kompakti ja irrotettava "pallomaisista" seinistä. Lisää hieman maitoa ja sekoita, jotta saat homogeenisen ja paakkuuttoman valmisteen. Lisää suola, pippuri ja muskottipähkinä.

Temppuja ja variantteja

Katso myös

Kuinka tehdä bechamelia kotona: perinteinen, kevyt ja vegaaninen ilman voita!

Croque monsieur bechamelin kanssa: alkuperäinen ja nopea resepti!

Paakkuja

Paakkujen välttämiseksi anna jauhojen ja voin kypsyä hyvin ja muodosta taikina, joka irtoaa pannun reunoista, kun lisäät ensimmäiset tipat vettä. Muuten smoothie sekoittimella, emmekä puhu siitä enää!

Lopuksi muskottipähkinä

Behameli on suolattava ja hajustettava lopussa, koska kaikki riippuu lopullisesta määrästä. Näin vältyt mausteelta liikaa tai liian vähän.

Nestemäinen tai paksu

Riippuen reseptityypistä, johon aiot käyttää sitä, béchamel on enemmän tai vähemmän nestemäinen: lisää nestettä lisäämällä vain maitoa (noin 20 cl).

Valo

Korvaa jauhot maissitärkkelyksellä, poista voi, ota vähän rasvatonta tai rasvatonta maitoa. Sekoita 40 g maissitärkkelystä ja 50 cl maitoa pulloon voimakkaasti ravistellen ja keitä kaikki miedolla lämmöllä niin, että taikinasta tulee paksumpaa.

Maitoton vaihtoehto

Korvaa maito liemellä. Näin saat "valkoisen rouxin", mutta myös kevyemmän vaihtoehdon maidon puuttumisen ansiosta.

Juustolla

Lisää pohjaan 40-50 g raastettua juustoa.

Tomaattikastikkeella

Lisää lopuksi 2 rkl tiivistettyä tomaattia + 1 rkl kermaa.

Curry

Mausta 1 tl currya.

Kinkun, sienien kanssa ...

Lisää 1-2 viipaletta hienonnettua keitettyä kinkkua béchameliin tai 200 g keitettyjä ja hienonnettuja herkkusieniä.

Mitä voit tehdä basciamellalla?

>> Sellaisenaan: puoliksi nestemäistä bechamelia käytetään yksinkertaisesti kalan, vihannesten, riisin peittämiseen ja maustamiseen ...

>> Gratiinina: vihanneksia, pastaa, kalaa ... Tee niistä au gratin, joka on peitetty béchamelilla ja korppujauhoilla tai béchamel ja juusto.

>> Lasagne: lasagnea varten tarvitset erittäin nestemäistä béchamelia, koska raakapastat imevät nesteen kypsennyksen aikana ja imeytyvät sitten béchameliin.

>> Suolainen soufflé: ei ole sufleja ilman béchamelia! Lisää vain joitakin ainesosia, kuten juustoa, sieniä, kinkkua ...

>> Suolaiset piirakat: bechamelia voidaan käyttää suolaisten piirakoiden kerman sijaan.

Tässä kaikki bechamel -reseptit!