Kanaa sitrushedelmillä, "Battle Horse" Benedetta Parodin keittiössä
Tomaatin, katkarapujen ja avokadon, lihakalojen, sotakalan, Lisan omenapiirakan, punajuuririsoton, jossa on proseccoa ja sahramia, tomaatti -tatinin, mustekalan ja mustan riisin sekä täytettyjen kylmien tomaattien jälkeen tänään Benedetta paljastaa meille hänen "työhevosensa" keittiössä: hänen perheensä pääruoka sukupolvelta toiselle, joka on aina saanut hänet näyttämään upealta pöydässä.
Tämä resepti on koottu myös Italian ystävien TCF -yhdistyksen luomaan kirjaan "My Battle Horse", jonka tuotot menevät Pakistanin tytöille.
Tämä on yksi ensimmäisistä kursseista, joissa olen kokeillut käteni. Juuri naimisissa ensimmäisten illallisten yhteydessä ystävien kanssa sain minut näyttämään hyvältä. Se on helppo ja halpa resepti. Siitä lähtien olen aina jatkanut sen valmistamista onnistuneesti!
AINEET 4 HENKILÖLLE:
Riisin osalta:
• 350 g basmatiriisiä
• 50 g voita
• 2 rkl persiljaa
Kanaa varten:
• 1 kananrinta
• 1 salottisipuli • 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
• jauhot maun mukaan
• 1/2 vaaleanpunaista greippiä
• 1 appelsiini • 1/2 sitruunaa
• 1 pussi sahramia
• 1/2 lasillista maitoa
• Suolaa ja pippuria makuun
VALMISTELU 90 minuuttia:
• Laita riisi kiehumaan runsaaseen suolattuun veteen.
• Purista kaikki sitrushedelmät ja pidä mehu syrjään.
• Leikkaa kana pieniksi paloiksi, viipaloi salottisipuli ohuiksi viipaleiksi ja kuullota se pannulla öljyn kanssa.
• Lisää jauhotetut kanankuutiot ja ruskista ne korkealla lämmöllä.
• Lisää suola ja pippuri, lisää sitrusmehu ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on hieman kutistunut.
• Liuota sahrami lämpimään maitoon, lisää se kanaan ja jatka kypsentämistä korkealla lämmöllä kastikkeen sakeuttamiseksi.
• Tarjoa voilla ja persiljalla maustetun basmatiriisin kanssa.
Nauti ateriastasi!
Katso myös
