Seesamin edut: tässä on niitä, joita et tiennyt!
Seesaminsiemenet ovat erittäin maukkaita: niitä on helppo löytää leivästä tai sämpylöistä, mutta myös välipalana baareina tai usein niitä, kun syömme sushia. Kuka olisi uskonut, että tällaiset pienet hedelmät voivat olla todellinen lääke keholle? Ennen kuin huomaat seesamin ominaisuudet yhdessä, katso alla oleva video ja löydä ruoat, joita ei koskaan pitäisi puuttua pöydältä.
Seesamikasvi: vähän historiaa
Sesame, jonka tieteellinen nimi on Sesamum indicum, se on ruohokasvi, joka on kotoisin Lähi -idästä, mutta esiintyy usein myös joillakin Afrikan alueilla. Nykyään sitä viljellään monissa maailman maissa. Kun se on kypsynyt, sen hedelmät avautuvat ja vapauttavat siemenet, jotka sitten saapuvat pöydillemme.
On olemassa kolme eri tyyppiä, jotka ovat hyvin samanlaisia ravitsemuksellisten ominaisuuksien ja hyötyjen suhteen:
- valkoinen seesami - se on yleisin ja sisältää enemmän kalsiumia kuin muut lajit;
- musta seesami - harvinaisempaa ja vaikeampaa löytää, mutta arvostettu etnisissä keittiöissä;
- punainen seesami - myös melko harvinaista, mutta enemmän rautaa kuin kaksi ensimmäistä.
Pieni uteliaisuus: oletko koskaan kuullut ilmauksen "avoin seesami"? Se johtuu tämän kasvin hedelmien erityispiirteistä, jotka avaavat siemenen.
Katso myös
Seesamin ravintoarvot
Seesaminsiemenet ovat erittäin energinen ruoka ja tämä johtuu niiden ravinteista. Kokonaisravintoaine sisältää 40% mono- ja monityydyttymättömiä rasvahappoja, mukaan lukien linolihappo ja alfa-linoleenihappo, jotka ovat omega-6- ja omega-3-sarjan esiasteita. Loput jaetaan proteiineihin (20%), kuituun ja hiilihydraatteihin (25%) ja veteen.
Tästä voidaan päätellä, että kyse on elintarvikkeesta, jolla on korkea ravintoarvo, joka voi olla liian kalori. enintään kaksi ruokalusikallista päivässä.
Tässä on luettelo seesamin sisältämistä mikroravinteista: vitamiineista, kivennäisaineista ja antioksidanteista.
- Fosfori
- Sinkki
- E -vitamiini
- Jalkapallo
- Rauta
- Magnesium
- Antioksidantit
- B -ryhmän vitamiinit (B1, B2, niasiini, B6, folaatti)
Seesaminsiementen tärkeimmät edut
Seesaminsiemenet ovat yksi tärkeimmistä kasvisten kalsiumlähteistä, ja juuri tämän erikoisuuden vuoksi ne ovat arvokkaita liittolaisia niille, jotka eivät ota maitoa tai sen johdannaisia tai ovat intolerantteja. Allergikoille, diabeetikoille, kolesterolin hallinnassa pitäville tai vegaanista ruokavaliota noudattaville.
Oikean annoksen kalsiumin ja D -vitamiinin ottaminen, joka auttaa korjaamaan sen, on välttämätöntä pysyä terveenä, ja tässä mielessä seesaminsiemenet ovat erinomainen luonnollinen lisä.
Näiden pienten siementen sisältämistä hyödyllisistä aineista on raudan lisäksi mainittava myös kupari, magnesium, seleeni, kalium ja fosfori. Unohtamatta lopuksi tyydyttymättömiä rasvahappoja: linoleeni- ja linoleiinihappoja, Omega 3: n ja Omega 6: n edeltäjiä.
Tässä on aika hyötyä seesaminsiementen kulutuksesta.
- Immuunijärjestelmä
Seesamin sisältämät aineet, kuten kupari, sinkki ja seleeni, vahvistavat ja ylläpitävät immuunijärjestelmää vähentäen vapaiden radikaalien tuotantoa.
- Ruoansulatuselimistö
Seesami sisältää runsaasti kuituja, jotka auttavat torjumaan ummetusta edistämällä säännöllistä suoliston kauttakulkua.
- Hiukset ja iho
Kuparin ansiosta seesami pystyy aktivoimaan entsyymin, joka vastaa kollageenin ja elastiinin tuotannosta, mikä on välttämätöntä ihon ja hiusten terveyden ylläpitämiseksi.
- Raskaus ja imetys
Uudet äidit ja tulevat äidit hyötyvät suuresti seesamin kulutuksesta, koska näiden kahden elämänjakson aikana kalsiumin tarve kasvaa merkittävästi. Jos sitä ei saada riittävästi, se voi vaikuttaa sekä naisen että vauvan terveyteen.
- Vaihdevuodet
Seesami, joka sisältää kalsiumia, on myös kelvollinen liittolainen niille, jotka käyvät vaihdevuosia, herkkää aikaa, jolloin myös osteoporoosia voi esiintyä. .
- Kolesteroli
Seesaminsiemenissä olevat fytosterolit auttavat estämään huonon kolesterolin (LDL) muodostumista hyvän (HDL) eduksi.
- Sydän ja verenpaine
Seesamin riittävä käyttö pystyy pitämään verenpaineen hallinnassa. Lisäksi Omega 3 ja Omega 6 auttavat sydäntä toimimaan kunnolla.
- Maksa
Seesamiini, seesamissa esiintyvä antioksidantti, auttaa pitämään maksan terveenä ja täysin toimintakykyisenä.
- Paksusuolen-, rinta- ja eturauhassyöpä
Tyydyttymättömien rasvahappojen esiintyminen seesaminsiemenissä auttaa estämään erittäin vakavien sairauksien, kuten erilaisten syöpien, puhkeamista.
Seesamiöljy: mistä on kyse?
Seesami on olemassa päämuodossaan tai siementen lisäksi markkinoilla myös öljynä. Koska koostumuksessa on runsaasti rasvahappoja, seesaminsiemenet ovat vain lähtökohta seesamiöljyn saamiselle. Mutta mihin se on tarkoitettu ja miten sitä käytetään? Elintarvikekenttä on tärkein alue, jolla sitä käytetään sen nestemäisen ja kevyen koostumuksen vuoksi, mikä tekee siitä erinomaisen perusöljynä kasviöljyoliittien valmistuksessa. Mutta se ei ole kaikki: seesamiöljyä käytetään usein kaikenlaisten kosmetiikkatuotteiden valmistukseen, ja joissakin tapauksissa sitä käytetään puhtaana Ayurveda -hierontaan.
Seesamin kulutus: ideoita ja neuvoja
Mutta miten seesami kulutetaan? Tässä on muutamia ideoita, vinkkejä ja reseptejä, jotka olemme keränneet verkossa.
Siemeniä käytetään laajalti erityisesti intialaisessa, kiinalaisessa ja japanilaisessa keittiössä, mutta todellisuudessa niitä esiintyy yhä enemmän myös kaikkialla maailmassa.
Tapoja nauttia seesamistä on loputtomasti: voit lisätä sen salaatteihin tai keitettyihin vihanneksiin, siemenet ovat ihanteellisia lisättäväksi korppujauhoihin leivontaan tai antamaan rapean vaikutelman keittoihin ja samettiseen. Usein seesamia esiintyy myös myslissä tai leivonnaisissa, kuten leivässä, leipäsauvoissa ja kekseissä.
Seesaminsiemeniä voidaan syödä raakana tai paahdettuna, jolle on ominaista tyypillinen savuinen maku. Valkoisella seesamillä on herkkä ja ei-invasiivinen maku raakana syödessä, mutta aromin vapautuessa maku on paljon voimakkaampi.
Sen lisäksi, että semamo -siemenet rikastavat ruokia juuri luetelluilla tavoilla, ne voivat olla myös joidenkin valmisteiden pääainesosa. Esimerkki on gomasio, tyypillinen japanilaisen keittiön mauste, joka saadaan paahtamalla ja sen jälkeen murskaamalla suola ja seesami Näiden kahden ainesosan prosenttiosuus vaihtelee, mutta seesamia on aina läsnä suurempina määrinä, joten gomasio on "pätevä ja terveellinen vaihtoehto vain suolan käytölle".
Myös siellä tahina, erittäin maukas aromaattinen kerma, on valmistettu seesaminsiemenistä. Tahinia, joka tunnetaan myös nimellä "seesamivoi", saadaan paahtamalla ja sekoittamalla seesaminsiemeniä, kunnes saadaan kerma. Se on tärkein ainesosa hummuksen valmistuksessa, Lähi -idälle tyypillinen kikherne kerma, mutta se on myös erinomaista syödä paahtoleivän päälle tai suolaisia keksejä välipalaksi, joka on runsaasti ravinteita ja samalla terveellistä.
Entä musta seesami? Suurin ero valkoiseen on aromissa, joka on voimakkaampi tummien siementen tapauksessa. Monet rakastavat sekoittaa näitä kahta tyyppiä nauttiakseen entistä enemmän vapautuvasta tuoksusekoituksesta ja antamaan astialle myös väriä.
Sekä valkoisia että mustia seesaminsiemeniä käytetään makeiden energiapatukoiden valmistukseen, jotka ovat täydellisiä ennen urheilua tai intensiivistä fyysistä toimintaa.
Jujggiulena -resepti
Seesamia käytetään laajalti Sisiliassa makeiden ja suolaisten leivonnaisten valmistukseen. Alla haluamme tuoda sinulle reseptin gioggiulena (tai cubbaita), Sisilian perinteen tyypillinen makeus, joka perustuu seesamiin.
Ainesosat
- 500 g luonnollisia seesaminsiemeniä
- 130 g paahdettuja manteleita
- 300 g haluamasi tyyppistä luomuhunajaa
- 120 g ruskeaa sokeria
- rusinat
Valmistautuminen
- Pilko mantelit karkeasti sekoittimen tai veitsen avulla.
- Sulata hunaja kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää sokeri samalla sekoittaen, kunnes seos alkaa kiehua.
- Lisää nyt seesaminsiemenet, hienonnetut mantelit ja rusinat.
- Anna kiehua miedolla lämmöllä ja jatka sekoittamista, kunnes seos on sekoittunut hyvin ja siemenet ovat saaneet kauniin keltaisen värin.
- Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle tukipinnalle, aseta päälle muuta paperia ja rullaa se nopeasti ulos kaavalla 5-10 mm paksuiseksi.
- Poista paperi pinnalta, leikkaa juggiulena epäsäännöllisiksi paloiksi ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen nauttimista!
Seesamin kulutuksen vasta -aiheet
Onko jotain vasta -aiheita, jotka on pidettävä mielessä, kun käytät seesamia? Jos noudatamme suositeltuja annoksia, ei ole vaaraa, että seesaminsiemenet voivat aiheuttaa ei -toivottuja sivuvaikutuksia. Ne ovat kuitenkin edelleen erittäin kalorisia elintarvikkeita, joilla on suuri energiavaikutus, joten aina pätevä neuvo on hillitä kulutusta, varsinkin jos noudatamme vähäkalorista ruokavaliota.
Seesami voi yhdessä muiden öljysiementyyppien kanssa aiheuttaa allergisia muotoja, jopa varsin vakavia, joten jos tiedät olevasi intoleranssi tälle elintarvikkeelle, vältä sitä ja tarkista myös elintarvikkeiden etiketit, joissa on hedelmäjäämiä. usein merkitty kuoriin tai siemeniin, mukaan lukien seesami.
Lopuksi tärkeitä tietoja tarvitaan kaikilta keliakioilta: seesami ei sisällä gluteenia, joten se on myös ruoka, joka sopii niille, jotka eivät siedä gluteenia.
