Porkkanat

Porkkana, juuri, jolla on tyypillinen oranssi väri, on ylivoimaisesti eniten käytetty vihannes Italiassa: lapset rakastavat sen makeaa makua ja se sopii sekä suolaisiin resepteihin että kakkuihin ... (etkö usko meitä? Tutustu resepteihimme porkkanat!)

Markkinoida

Porkkanoita on useita, enemmän tai vähemmän suuria. Porkkanakausi kestää koko vuoden syyskuusta elokuuhun, mutta paras aika on tammi-helmikuu: jos kesä oli kuuma ja syksy riittävän leuto, tammikuun porkkanat ovat erittäin makeita, todellinen ilo! Uusia porkkanoita löytyy torilta maaliskuusta huhtikuuhun.

Hyvä tietää: porkkananlehdet ovat syötäviä! Heittämisen sijaan käytä niitä keittojen ja salaattien maustamiseen.

Keittiössä

Raaka

Porkkanat tarjoillaan enimmäkseen raastettuna salaateissa, mutta ne on vielä parempi sekoittaa raakaan kesäkurpitsaan tai raastettuun kookospähkinään. Yllättämiseksi ja muuttamiseksi voit myös leikata ne pyöriksi ja marinoida oliiviöljyssä, sitruunamehussa ja kumina: saat Lähi -idän aperitiivi. Guacamole- tai jogurttikastikkeeseen upotettavat porkkanatikut ovat aina erittäin suosittuja iltaisin ystävien kanssa, ja ne ovat myös paljon vähemmän kaloreita kuin pizzat ja sirut.

Jos sinulla on mehupuristin, älä epäröi tehdä aamulla mukavaa porkkanamehua!

Kypsennetty

Porkkanat sopivat kaikenlaiseen valmistukseen! Paistettuna tai paistettuna, soseessa tai julienneessa, paistettuna wokissa tai hienonnettuna vihannessoseessa ... mutta voit myös käyttää niitä gnocchien, soufflen tai vihannesten torttujen valmistukseen (yhdessä perunoiden ja kesäkurpitsan kanssa).

Jälkiruokissa

Porkkanakakku on erittäin suosittu anglosaksisissa maissa ja on todella herkullinen! Voit myös heittää itsesi porkkana-, hunaja- ja rusinajäätelöön, porkkanapudingiin tai creme brûléeen, aina porkkanan kanssa ...

Oikeat säestykset

Yrtit

Minttu, korianteri, persilja, rakuuna, timjami

Mausteet

Kumina, curry, kardemumma, inkivääri, kaneli

Juustot

Kovat juustot (parmesan, parmesan ...)

Makea huomautus

Kookos, hunaja, rusinat, luumut, viikunat, aprikoosit, omenat

Mausteet

Sitruuna- tai appelsiinimehu, balsamiviinietikka, pähkinä- tai maapähkinäöljy

Liha.

Porkkanat voivat olla minkä tahansa lihan (siipikarjan, kalan, riistan) mukana ja sopivat hyvin kaikkien muiden vihannesten kanssa!

Jotkut ovelat

Liemi

Saadaksesi todella maukasta lientä, keitä pieniksi paloiksi leikattu porkkana, sipuli, johon olet juuttunut neilikkaa, purjolehti ja hieman timjamia ja persiljaa.

Pehmennetyt porkkanat

Jos haluat, että porkkanasi muuttuvat rapeiksi, liota niitä muutaman tunnin ajan kylmässä vedessä, jotta nesteytys palautuu.

Vähemmän hapan ragù ja peperonata

Lisää puoli hienonnettua porkkanaa: porkkana vapauttaa sokeria, joka kompensoi tomaatin happamuuden.

Vielä enemmän vitamiineja

Älä kuori porkkanoita, puhdista ne harjalla. Kuten lähes kaikki hedelmät ja vihannekset, kuori sisältää vitamiineja.

Paranna ruoansulatusta

Porkkanakuidut ovat erittäin hyödyllisiä suolistolle: raakana ne auttavat suoliston kulkua, keitetyt rauhoittavat sitä ...

Lasten kanssa

Yleensä ensimmäinen lastenruoka, joka annetaan lapsille, on porkkana, koska tämä vihannes ei hyökkää suolistoon ja lisäksi lapset rakastavat sen makeaa makua.

Helppo resepti: paistetut porkkanat

Leikkaa 6 porkkanaa tikuiksi ja sekoita ne ruokalusikalliseen oliiviöljyä, vähän timjamia tai korianteria, pippuria ja karkeaa suolaa. Kaada kaikki uunivuokaan ja paista tunti 180 °: ssa sekoittaen kypsennyksen puolivälissä. Saat sokeroituja ja tuoksuvia porkkanatikkuja… todellinen herkku!

Iholle

Porkkana sisältää runsaasti karoteenia (provitamiini A), joka on molekyyli, joka taistelee vapaita radikaaleja ja ihon ikääntymistä vastaan ​​ja reagoi UV -säteilyyn aiheuttaen parkitusta. Jos haluat saada säteilevän ihon myös talvella, noudata porkkana -ruokavaliota! Mutta ole varovainen, porkkanoiden on oltava tuoreita, muuten niissä on vähän vitamiineja, kivennäisaineita ja ravintoaineita. Älä liioittele sitä karoteenipohjaisilla ravintolisillä, joskus ne sisältävät liikaa ja kerran auringossa vaarantuu oranssin värinen ...

Zoom -ravitsemus

Porkkanan syöminen lounaaksi ei ole ratkaisu laihtumiseen ensinnäkään siksi, että se ei ole tarpeeksi ravitsevaa, ja toiseksi siksi, että porkkanassa on paljon sokeria ja siksi riski aiheuttaa hyperglykemiaa (kohonnut verensokeri), jota seuraa hypoglykemia (äkillinen pudotus) sokerissa). Tämän seurauksena tunnet itsesi väsyneeksi ja uupuneeksi… Lyhyesti sanottuna ruokavalion kannalta on parempi yhdistää se muihin ruokiin!

Tutustu porkkanoihin perustuviin titte -resepteihin!