Pizzan taikina
Perustaikina on sama kuin leivän taikina (tai jauhot, hiiva, vesi ja suola), mutta toisin kuin jälkimmäinen, on tarpeen lisätä öljyä, jotta seoksesta tulee joustava ja pystytään luomaan täydellinen klassinen pizzaympyrä. , se voidaan maustaa valitsemillasi ainesosilla, klassisimmasta margheritasta ylellisimpiin versioihin, kuten omenat ja gorgonzola.
Ainekset (isolle pizzalle)
- 250 g jauhoja
- 1 pussi leivinjauhetta tai 20 g tuoretta hiivaa kuutioina, liuotettuna pieneen lämpimään veteen
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 teelusikallinen suolaa
- 15 cl lämmintä vettä
Valmistautuminen:
- Sekoita jauhot ja suola puulusikalla. Lisää hiiva, kaada lämmin vesi ja jatka sekoittamista vielä minuutin ajan. Lisää öljyä ja vaivaa 5 minuuttia, kunnes se muuttuu homogeeniseksi ja irtoaa astian seinämistä.
- Peitä puhtaalla liinalla, anna taikinan turvota lämpimässä paikassa (esimerkiksi uunissa, joka on esilämmitetty 30 ° C: een ja sammutetaan sitten), kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu, eli noin 45 minuuttia.
- Esilämmitä uuni. Jauhotetaan työtaso ja rullataan taikina sen päälle muodostaen kiekko käsin tai kaulatahnalla. Kaada taikina leivinpaperilla peitetylle levylle. Mausta pizza maun mukaan ja paista.
Temppuja ja variantteja
- A varten alkuperäinen kosketus korvaa 1/3 vedestä valkoviinillä ja lisää oreganoa.
- Tuoksu se: basilikaa tai muita yrttejä, mausteita, jauhettua valkosipulia, sinappia
- Korvaa 1/3 tai 1/4 jauhoista hienolla maissimullilla, jotta pastasta tulee hieman rakeinen ja rapea.
- Hae apua: leipäkonetta käytetään erityisesti vaivaamiseen ja hapatukseen!
- Yksi nopea resepti: korvaa vesi jogurttipurkilla ja käytä kemiallista hiivaa.
- Pitää pizza taikina ulkona, peitetty läpinäkyvällä kalvolla. Voit myös pakastaa sen: levitä se leivinpaperille ja kääri se sitten putkeen ennen kuin laitat sen muovipussiin.
- puolesta aktivoi hiiva nopeammin, voit lisätä ripauksen sokeria.
- Lisää öljy taikinassa on sitä rapeampaa pizzaa. Jos haluat rullata taikinan hyvin ohueksi, sinun on ripoteltava jauhoja kaulan jokaisessa vaiheessa.
Pukeutuminen:
- Klassinen pizza: pohja on tomaattikastike, oliiviöljy, sokeri ja mausteet. Jos sinulla on kiire, voit käyttää tiivistettyä tomaattia ja muutama ripaus tomusokeria (tomaatin happamuuden vähentämiseksi), se on hyvä.
- Valkoinen pizza: pohja koostuu tällöin kermasta, mascarponesta tai ricottasta.
Yleisimmät pizzalajit:
- Pizza Margherita: perus pizza. Tomaattikastiketta, mozzarellaa, oreganoa.
- 4 vuodenaikaa: tomaattikastike, mozzarella, keitetty kinkku, sienet, artisokat, oliivit.
- 4 juustoa: tomaattikastiketta tai kermaa, mozzarellaa ja 3 muuta valitsemasi juustoa
- Napoli: bomodorokastike, sardellit, oliivit.
