Maitokefiri: kaikki kefiranirakeista valmistetun käymismaidon edut
Kefir (jotkut mieluummin kirjoittavat sen kéfir) on fermentoitu maitotuote, joka on valmistettu lehmänmaidosta, lampaanmaidosta tai vuohenmaidosta, joka on valmistettu erityisistä rakeista. Se on fermentoidusta maidosta valmistettu juotava tuote, jonka koostumus on kermainen ja hapan. Kerromme siitä perusteellisesti tässä artikkelissa.
Tiesitkö, että kermainen tuote, kuten jogurtti, saadaan Kefir -rakeista? Katso alla oleva video.
Kefir -rakeiden alkuperä
Maitokefiriä voidaan valmistaa myös kotona sekoittamalla tuoretta maitoa ja kefiirirakeita, joita kutsutaan myös kefiraniksi (tai fermenteiksi), ja ne on säilytettävä ehdottomasti jääkaapissa. Se säilyy myös seitsemän päivää. Maitokefiri on peräisin Venäjältä, erityisesti Kaukasukselta, jonka asukkaat ovat käytännössä aina käyttäneet sitä elintarvikkeena, jolla on hyödyllisiä ominaisuuksia ja jolla on arvokas probioottinen vaikutus juoman sisältämän Lactobacillus acidophilus -bakteerin ansiosta. Itse asiassa muinaisista ajoista lähtien Kefirin ominaisuudet tunnettiin ja arvostettiin Kaukasuksella niin paljon, että sana keifr tarkoittaa hyvinvointia. Toisin kuin vesi Kefir, maitokefiri on todellinen maitotuote, joka säilyttää osan laktoosista (vaikkakin vähemmän) jopa käymisen jälkeen, joten se ei sovellu laktoosi -intoleranssille. Tämä juoma on ravitseva ja runsaasti B -vitamiineja, kalsiumia ja fosforia, se sisältää myös jonkin verran tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia, joten on parasta olla käyttämättä niitä väärin, jos kolesteroli on korkea. Kuten olemme jo nähneet, se on aina vasta -aiheinen niille, joilla on maito -intoleranssi tai -allergia tai jotka kärsivät intoleranssista histamiinille, aineelle, joka vapautuu elimistöömme maidon nauttimisen jälkeen.
Nyt kotitekoinen kefirirakeiden tuotanto on myös todella muodikasta, ja yhä useammin löytää sen päähenkilön rakeet tai monien reseptien toissijaisen ainesosan: keitot, muffinsit, kakut ja kaikki mitä mielikuvitus keittiössä ehdottaa. Jopa tähtien huhutaan olevan Kefir -rakeiden tuntijia!
Katso myös
Kefiirirakeet vs jogurtti: jopa joka päivä!
Kefiiri otetaan raakana, tuoreena ja kylmänä, sitä voidaan nauttia hunajan ja hedelmien kanssa, ja se on kelvollinen korvike jogurtille, jolla on monia yhteisiä piirteitä. Nykyään kefiriä käytetään paljon enemmän keittiössä jopa maassamme, hyvinvoinnin tuotteena ja ainesosana, joka sopii niille, jotka valitsevat luonnollisen ja terveellisen ruokavalion. Kefiiri saadaan muiden bakteerikantojen ja hiivojen kuin jogurtin käymisestä. Kefirissä, toisin kuin jogurtissa, on pieni käymisprosessista peräisin oleva alkoholipitoisuus. Se sopii niille, jotka noudattavat proteiiniruokavaliota. Tämä pienistä käymisrakeista saatu juoma on aina vasta -aiheinen refluksitaudin, gastriitin, haavauman, paksusuolitulehduksen ja ärtyvän paksusuolen tapauksessa. Lue lisää siitä, miten voit valmistaa sen helposti jopa kotona hyvinvointiruoat eivät ole aina hyviä kaikille: tutustu kaikkiin sinulle sopiviin detox -ruokiin!
Katso myös: Detox -elintarvikkeet: detox -ruokavalion elintarvikkeet
Mistä ostaa tuotteita kefirin valmistamiseksi
Kefirillä on kermainen rakenne, joka soveltuu hyvin monien makeiden ja suolaisten reseptien tulkintaan. Voit ostaa bakteeriviljelmän verkossa vakautumiseen kotona. Nämä tuotteet ovat itse asiassa bakteeriviljelmä, joka sisältää runsaasti aktiivisia ja eläviä bakteereja, jotka ovat niin hyviä suolistolle ja torjuvat pahoja bakteereja. Voit myös ostaa kulttuurin Kefirin valmistamiseksi Amazonista: muista, että tämä fermentoitu maito ei sisällä gluteenia ja sopii kasvissyöjille. Halutessasi voit ostaa pakkauksen kefirin valmistamiseksi tyhjästä kotona: et tarvitse mitään laitteita, mutta sinun on kiinnitettävä huomiota hyytymis- ja käymisaikoihin halutun kermaisen ja kompaktin sakeuden saavuttamiseksi. On tärkeää valita käytettävä maito ja muistaa, että koko puoli tuottaa kiinteää ja hyvää kefiiriä, kun taas laiha puoli vie aikaa käymiseen ja tuottaa usein liian pehmeän koostumuksen. Jos maitokefirin valmistuksen jälkeen huomaat, että se ei ole kovin kermaista, vaikka olet käyttänyt täysmaitoa, sinun on kiinnitettävä huomiota kotilämpötilaan, jos se on liian alhainen, itse asiassa maito ei voi hyytyä. Lisäidea: jos haluat ottaa kefirin, mutta et siedä maitoa, voit valmistaa sen itse käyttämällä soijamaitoa tai riisimaitoa täysmaidon sijasta! Tällä tavalla se on täydellinen myös niille, jotka noudattavat vegaanista ruokavaliota. Kefirillä on alkoholipohja, jota ei pidä laiminlyödä, vaikka se on pieni, joten kotona se kohtaa lähes aina aikuisten suosion, mutta ei lasten, jotka sen sijaan näyttävät arvostavan enemmän vesikefiriä, josta kuohuviiniä ja janoa sammuttava juoma on maustettu haluamallasi tavalla.
Kefirin valmistaminen kotona
Kefirin valmistaminen kotona on todella helppoa! Tarvitset puoli litraa maitoa (kokonaista, rasvatonta tai rasvatonta) jokaista 50 grammaa maitokefiirirakeita kohden. Jyvät tulee laittaa lasiastiaan yhdessä maidon kanssa. Aivan kuten valmistat myös vesikefirin, säiliö on suljettava ja peitettävä ja jätettävä käymään 24 tunniksi. Kefirirakeiden käyminen maidossa kestää yleensä yhden päivän, mutta voit myös pidentää sen 48 tuntiin. Kahden päivän käymisen ja pienen huomion jälkeen kefiiri on valmis! Avaa 24 tunnin aikana ajoittain purkki ja sekoita rakeet huolellisesti. Sekoita tässä vaiheessa maitoseos hyvin ja suodata kefiiri seulalla murskaamatta rakeita.Anna sen jäähtyä jääkaapissa kolme tuntia ennen syömistä varmistaaksesi, että se saavuttaa optimaalisen sakeuden. Maitokefiriä voidaan säilyttää jääkaapissa 1 viikko. Pidätkö vähemmän happamasta mausta? Kahden päivän käymisen jälkeen älä sekoita seosta ja poista heraa maidosta (se näkyy erillisenä), suodata seos tässä vaiheessa ja nauti lituo -kefiiristä, jossa on vähemmän hapan jälkimaku!
Maitokefirin ominaisuudet ja kaikki edut
Kefiiri on suositeltava tuote, ja se soveltuu yleensä (joissakin tapauksissa ylittämättä) kaikille, koska se sisältää maitohappofermentointia ja kalsiumia, fosforia, magnesiumia sekä B- ja K-vitamiinia, jotka ovat kaikki olennaisia hyvinvointimme ja terveytemme kannalta. Kefirissä on erityisesti rauhoittavia hyödyllisiä aineita, kuten tryptofaania. Ne ovat ihanteellisia niille, jotka kärsivät unettomuudesta tai stressi- ja hermostuneisuudesta.
Kuten monet probioottiperheen elintarvikkeet ja tuotteet, maitokefiri voi myös olla oikea valinta tapauksissa, joissa suolistofloora on tarpeen palauttaa esimerkiksi antibioottihoidon jälkeen. Sitä suositellaan myös raskaana oleville naisille (se sisältää foolihappoa) ja imettäville naisille. Maitokefirin suuren proteiinimäärän ansiosta se voi olla tuote, joka on tarkoitettu kaikkiin heikkouden tapauksiin, kuten ruokahaluttomuuteen ja painonpudotukseen, tai urheilijoille, jotka etsivät lihasten kasvua kilpailu- tai amatööritoiminnastaan.
