Lisan omenapiirakka, gluteeniton versio, "Battle Horse" Elisabetta Torossin keittiössä
Punajuuririsoton, jossa on proseccoa ja sahramia, tomaatti -tatinin, mustekala -vauvan ja mustan riisin sekä täytettyjen kylmien tomaattien jälkeen, tänään on Elisabettan vuoro paljastaa "työhevonen" keittiössä.
Resepti, joka on saanut nimensä äidiltä Lisalta, joka kykeni opettamaan tyttärelleen rakkauden ja intohimon ruoanlaittoon. asuu jälleen tyttärensä Elisabettan konditoriassa.
Tänään Elisabetta Torossi esittelee "työhevosensa: Lisan omenapiirakan (gluteeniton versio)", joka on yksi The Citizen Foundationin luoman keittokirjan 72 työhevosesta - TCF "My Warhorse". erityisesti Pakistanin tytöt.
Tämä on äitini kakku, Lisa. Hän valmisti sen usein monille amerikkalaisille arkkitehtuurin opiskelijoille, jotka tekivät yhteistyötä hänen ja arkkitehti Bruno Zevin kanssa ja jotka vierailivat talossamme nuoruuteni aikana.Halusin tarjota tämän kakun myös gluteenittomassa leivonnaisessa. Korvasimme vehnäjauhon yksinkertaisesti riisijauholla: kakku on aina herkullista!
AINEET 8 HENKILÖLLE:
1 kg omenoita
• 200 g rakeistettua sokeria
• 50 g riisijauhoa
• 50 g perunatärkkelystä
• 1 käsittelemättömän sitruunan raastettu kuori
• 1 muna
• 1 annos vaniljahiivaa kakkuja varten
• 1 ripaus vaniljavoita • maun mukaan
• 1 ripaus suolaa
• 1 lasillinen rommia
• maito maun mukaan
VALMISTELU 60 MINUUTTA:
• Kuumenna uuni 180 ° C: een.
• Leikkaa 500 g omenoita pieniksi paloiksi ja loput hyvin ohuiksi viipaleiksi.
• Sekoita kulhossa puolet sokerista munan kanssa. Siivilöi riisijauho ja perunatärkkelys vaniljahiivan, suolan ja raastetun sitruunankuoren kanssa. Sekoita hyvin niin, että seos on homogeeninen. Lisää sitten rommi, vanilja ja vähän maitoa: seoksen on oltava nestemäistä, mutta ei liian paksua.
• Lisää omenat pieniksi paloiksi ja kaada seos voideltuun ja makeutettuun muottiin, jonka halkaisija on noin 20 cm.
• Järjestä omenaviipaleet seoksen päälle hieman päällekkäin säteittäiseksi, ripottele jäljellä oleva sokeri ja lisää lopuksi pienet palat voita.
• Paista uunissa noin 40 minuuttia; Kun kakku on jäähtynyt, poista se varovasti vuoasta.
Nauti ateriastasi!
Nauti ateriastasi!
Kuva: Cinzia Del Manso - Splendini -leivonnainen
