Valitse ja käytä wokkia

Mikä on wok?

Wok on eräänlainen "puolipallomainen" pannu, jonka halkaisija on pienempi ja leveät, enemmän tai vähemmän levenevät reunat. Jotkut wokit ovat tasaisia, toiset pyöreitä, ja niitä voidaan käyttää ruoanlaittoon puulla tai kaasuliedellä.
Halkaisija on vaihteleva, ja kun puhumme 30 cm: n wokista, puhumme levenevästä osasta, ei pohjasta.
Wokin etuna on, että sen avulla voit valmistaa nopeasti vähärasvaisia ​​ruokia, koska levenevät reunat säilyttävät lämpöä, kun taas pieni pohja välttää liian suuren pinnan kosketuksen lämmönlähteen kanssa.

Wok sopii kaikentyyppiseen ruoanlaittoon

Katso myös

Valitse perunat hyvin, lajikkeet ja käyttötavat keittiössä

"Haudutettua" ruoanlaittoa

Kaikki ruoat, jotka soveltuvat tällaiseen ruoanlaittoon, voidaan paistaa wokissa, sekoita vain puikoilla tai ravista wokia säännöllisin väliajoin. Se on ihanteellinen vihanneksille, jotka kypsyvät nopeasti, pysyvät hieman rapeina ja menettämättä vitamiineja.

Höyrytys

Jos sinulla on grilli, wokilla voit myös valmistaa tai höyryttää suurella pinnalla.

"Haudutettu" ruoanlaitto

Joillakin wokkeilla on kansi, jonka avulla voit valmistaa "haudutettuja" ja "haudutettuja" ruokia.

Paistaminen

Wok soveltuu paistamiseen, ja myös sen korkeat reunat säilyttävät öljyroiskeet, joita yksinkertainen pannu päästää irti. Ihanteellinen on myös puolikuun grilli paistettujen ruokien tyhjentämiseksi.

Miten valita?

>> toimenpiteet
Jos ne ovat liian pieniä tai niiden reunat eivät ole riittävän korkeita, wokit eivät ole mielenkiintoisia, koska on mahdotonta ohittaa vihanneksia kunnolla ja lisäksi elintarvikkeet kerääntyvät pohjaan. Mitä suurempia ne ovat, sitä enemmän ainesosia ne voivat sisältää, mutta vaikeampaa niitä on käsitellä! Siksi on suositeltavaa olla ajattelematta liian suuria ja valita keskikokoinen wok, 28-30 cm. Varsinkin kun sinun on löydettävä tilaa sen säilyttämiseksi ... ellet ripusta sitä seinälle, joillakin wokkeilla on koukku tätä varten.

>> manuaalinen vai sähköinen?
Kaikki riippuu käytettävissä olevasta tilasta, mutta sähköisellä wokilla on enemmän haittoja kuin etuja, koska se on aina jätettävä tukeensa, mikä vie paljon tilaa. Manuaalinen wok on hallittavampi ja säästää sinua tekemästä suuria liikkeitä joka kerta, kun haluat käyttää sitä.

>> valurautaa, terästä tai alumiinia?
Valurautaiset tai teräksiset wokit ovat painavia ja paksuja ja varmistavat siksi paremman kypsennyksen ja pienemmän ruoan tarttumisvaaran pohjaan niin kauan kuin ne ovat tarttumattomia. Tästä huolimatta niitä on usein vaikea käsitellä ... Toisaalta, jos ne ovat liian ohuita, ne pilaantuvat nopeasti. Joten päällystetty alumiinista valmistettu wok on hyvä vaihtoehto, tai valurautainen wok, kunhan se ei ole liian paksu.

>> Kahva vai kahva?
Joissakin wokkeissa on vain yksi kahva tai yksi kahva + yksi kahva tai kaksi kahvaa. Kaikki riippuu mausta ja käsittelystä: kahvat ovat vähemmän käytännöllisiä ravistamaan ruokaa kypsennyksen aikana, mutta tämäntyyppinen wok voidaan tuoda pöydälle ja antaa hyvän vaikutuksen: siksi vähemmän pestäviä astioita ja lisäksi tarjoiluastia on kuuma ja estää ruoan jäähtymisen nopeasti!

>> vuorella vai ilman?
Markkinoilla on yleensä tarttumattomia wokkeja, jotka ovat täydellisiä, jos et halua käyttää liikaa öljyä ruoanlaittoon. Perinteinen wok puolestaan ​​on valmistettu päällystämättömästä teräksestä, joka sopii niille, jotka ovat jo tottuneet käyttämään wokkia ...

>> Kuinka puhdistaa?
Pese wok kuumassa vedessä ilman liiallista pesuainetta. Ihanteellinen on, että tarjoilun jälkeen täytät wokin kiehuvalla vedellä. Kun on aika pestä astiat, kaksi kertaa riittää (mieluiten kasvisienellä). Kuivaa se puhtaalla pyyhkeellä ennen kuin laitat sen pois. Jos pinnoite on vaurioitunut hieman, voitele se kevyesti pyyhkimällä se maissiöljyllä imukykyisellä paperilla.

Wok -ruoanlaiton 8 kultaista sääntöä

1

Leikkaa kaikki elintarvikkeet samankokoisiksi paloiksi ja yleensä melko pieniksi tai ohuiksi.

2

Ohita nopeasti ja korkealla lämmöllä aloittamalla ainesosista, joiden täytyy kypsyä pidempään.

3

Lisää liha ja kala jauhoihin, jotta ne pysyvät pehmeinä.

4

Kostuta kaikki hyvin tiivistetyllä kananliemellä saadaksesi tuoksuva kastike.

5

Tuoksu pienellä nuoc-mamilla aasialaisille resepteille ja lisää 1 rkl osterikastiketta sakeuttamaan kastiketta kypsennyksen jälkeen.

6

Lisää yrtit, mausteet ja erilaiset yrtit kypsennyksen aikana.

7

Sekoita usein, tuo kypsentämättömät ruoat keskelle ja siirrä keitetyt reunoille, tämä on täydellisen reseptin salaisuus.

8

Keitä eri ainekset erikseen ja kuumenna kaikki yhdessä ennen tarjoilua.

Oletko valmis kokkaamaan wokin kanssa? Joten valmis, mene! ja jos sinulla on ideoita pulaa, tutustu wok -resepteihimme ...