Raaka kinkku raskauden aikana: onko se sallittujen elintarvikkeiden joukossa?
Voiko raakaa kinkkua syödä raskauden aikana vai ei? On niitä, jotka sanovat, ettei riskiä ole, ja ne, jotka ajattelevat juuri päinvastoin, ja päättävät välttää tämän ja muun suolatun lihan kaikki 9 kuukautta ennen synnytystä. Mutta missä totuus on? Tässä artikkelissa haluamme selventää yrittämällä selittää kaikki riskit, jotka liittyvät raa'an kinkun nauttimiseen raskauden aikana, mutta ensin jätämme sinulle videon elintarvikkeista, joihin kannattaa kiinnittää huomiota raskauden aikana.
Kinkku raskauden aikana: kalorit ja ravintoarvot
Raaka kinkku on ruoka, joka sisältää jopa 28% proteiinia, mikä tekee siitä erittäin ravitsevan. Rasvan määrä vaihtelee suuresti valitun tuotteen mukaan, se on pääasiassa lokalisoitu ulkopuolelta ja voidaan helposti poistaa. Tällä tavalla saadaan vähäkalorinen ruoka. Ihanteellinen urheiluravitsemukseen, vähärasvainen raaka kinkku sisältää kuitenkin liikaa natriumia, minkä vuoksi se ei sovellu verenpaineesta kärsiville ja raskaana oleville naisille. Katsotaanpa yksityiskohtaisesti ravintoarvot:
- hiilihydraatit 0,30 Kcal (0,13%)
- Rasvoista 116,10 Kcal (51,83%)
- Proteiineista 107,60 Kcal (48,04%)
Katso myös
Voinko syödä kuivattua kinkkua raskaana?
Joidenkin tutkimusten mukaan raaka kinkku raskauden aikana on turvallinen ruoka raskaana oleville naisille. Itse asiassa ei ole mitään vasta -aiheita raa'an kinkun kulutukselle raskauskuukausina suhteessa mahdolliseen toksoplasmoosin leviämiseen.
Erityisesti äidin on kiinnitettävä huomiota kinkun laatuun, jos hän haluaa välttää mahdollisen infektion, kuten toksoplasmoosin, etenkin Parman. Verrattuna useimpiin muihin kypsentämättömään italialaiseen kovettuneeseen lihaan, Parma -kinkun valmistukseen tarkoitettu sianliha varastoidaan välittömästi matalassa lämpötilassa (0–4 ° C) vähintään kolmen kuukauden ajan.
Jo tässä vaiheessa bakteerien eloonjääminen on suljettava pois. Suolaaminen ja kovettaminen ovat yhtä tärkeitä raa'an kinkun turvallisuuden varmistamiseksi raskauden aikana: jokainen pala käsitellään määrällä suolaa, joka tekee täysin mahdottomaksi toksoplasmoosin loisen selviytymisen.
Lisäksi Parman kinkun kovettumisen on kestettävä vähintään 12 kuukautta, joka on enemmän kuin riittävä aika estääkseen bakteereja, jotka ovat vastuussa toksoplasmoosista.
Raa'an kinkun kulutukseen liittyvät riskit raskauden aikana
Raakana pidettävät kovetetut lihat ovat salami, raaka kinkku, capocollo, pancetta, bresaola, pilkku.
Sen lisäksi, että tämä kypsennetty liha ei ole kypsennetty, se altistetaan useille prosesseille: suolaus, mauste ja tupakointi. Kaikki nämä prosessit eivät tappaa toksoplasmaa, minkä vuoksi raaka kinkku ja muu kovetettu liha on jätettävä pois vähintään 9 kuukauden ajan ennen synnytystä.
Ainoa poikkeus, joka sallii sen kulutuksen, on raakatuotteiden kypsentäminen korkeissa lämpötiloissa. Jos esimerkiksi salaamia tai pilkkua käytetään pasta -vuoiden tai leivonnaisten ainesosina ja ne ovat hyvin kypsennettyjä, ne voidaan syödä ilman pelkoa.
Tältä osin on hyvä kiinnittää huomiota pizzaan: salamia lisätään yleensä pizzaan kypsennyksen jälkeen, mikä tarkoittaa, että toksoplasmoosista vastuussa oleva loinen ei ehkä ole kuollut, jos se ei saavuta sopivaa lämpötilaa.
Huonompi huomio koskee raakamakkaraa, jota käytetään usein joissakin kulinaarisissa valmisteissa: tässä tapauksessa se on ruoka, jota ei todellakaan suositella raskauden aikana, ellei sitä ole ennen kypsentämistä.
© IStock
Raaka kinkku raskauden aikana: usein kysytyt kysymykset ja vastauksemme
Onko parempi syödä kinkkua raskauden aikana sen jälkeen, kun se on jäädytetty?
Pitkäaikainen pakastaminen tai altistuminen yli 60 asteen lämpötiloille mikä tahansa ruoka, myös raaka kinkku, tulee turvalliseksi ja voidaan syödä raskauden aikana ilman riskiä.
Jos paistan raakaa kinkkua uunissa, voinko syödä sitä turvallisesti, jos olen raskaana?
Jos olet raskaana etkä halua luopua raa'an kinkun mausta, voit käyttää sitä resepteissäsi, erityisesti valmisteissa, jotka kypsennetään sitten uunissa. Kotiuunin saavuttamat korkeat lämpötilat estävät toksoplasmoositartunnan.
Söin raakaa kinkkua raskaana: onko se vaarallista?
Jos kinkku kypsytetään yli 18 kuukautta, sen ei pitäisi aiheuttaa ongelmia.
Selvittääksesi, oletko immuuni tai herkkä infektioille, yksinkertainen verikoe riittää havaitsemaan vasta -aineiden esiintymisen toksoplasmaa vastaan. Testi voidaan tehdä myös ennen raskautta tai osana ensimmäistä testiparistoa, jota äidille suositellaan ensimmäisellä raskauskäynnillä. Jos nainen on immuuni, hän voi pysyä rauhallisena kaikki yhdeksän kuukautta, eikä testiä tarvitse toistaa.
