Lehmänmaito: välttämätön ruoka terveydelle?
Lehmänmaito on ruoka, jota monet ihmiset syövät. Nykyään on kuitenkin myös monia laktoosi-intolerantteja ihmisiä, jotka joutuvat korvaamaan tämän ruoan, vaikka heillä ei olisi "vegaani- tai kasvisruokavaliota. On kuitenkin olemassa monia laktoosittomia kasvisjuomia, joissa on runsaasti makua ja ravintoaineita, kuten riisimaito. soijaa, kauraa, kookospähkinää, mantelia ja monia muita! Katso video ja ota selvää tästä suvaitsemattomuudesta.
Lehmänmaito: lehmänmaidon ominaisuudet
Maitoa on aina pidetty yhtenä ihmisen ravinnon peruselintarvikkeista. Lehmänmaitoa on käytetty siitä lähtien, kun ihminen alkoi omistautua maataloudelle ja karjalle: se on ihmisen ruokavalion peruselintarvike munien, viljan ja palkokasvien ohella. Pastöroinnin tavoitteena on poistaa haitalliset taudinaiheuttajat, kuten tuberkuloosi, Escherichia coli, lavantauti ja tulirokko. Korkean lämpötilan prosessi 15 sekunnissa tappaa heidät; maidon jälkeen sitä voidaan juoda turvallisesti jopa 3 viikon ajan, jos sitä säilytetään jatkuvasti jääkaapissa. Pastöroinnin kuumenemisen seurauksena maitoon sisältyvät vitamiinit ja kivennäissuolat menetetään osittain. Maitoa voidaan valmistaa myös lypsämällä lampaita, vuohia tai aaseja, mutta lehmänmaito määritellään vain "maitoksi", koska lehmiä koskevia eritelmiä ei tarvita.
Katso myös
Se kuuluu selvästi juomamaidon määritelmään; sen tuotanto on halvempaa ja määrällisesti suurempi lehmien koon ja lypsytyypin vuoksi, jota on jatkuvasti parannettu teknisestä näkökulmasta vuosien varrella. Teollisen prosessin avulla on mahdollista tuottaa maidosta kaseiinia, laktoosia, tiivistettyä ja jauhemaitoa, heraproteiineja ja muita elintarvikelisäaineita. Täysmaitoa, kermaa ja voita on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Mitä tulee lehmänmaidon ravinteisiin, kaikkien lehmien maidon sekoittamisesta saat yhdisteen, jossa on seuraavat prosenttiosuudet: 87,5% vettä, 3,5% proteiineja, 3,5% lipidejä, sokereita 5% sisällöstä, 1% mineraalisuoloja. 100 grammaa pastöroitua täyslehmänmaitoa antaa ihmiskeholle 64 kaloria sekä vitamiineja ja kivennäisaineita (C -vitamiini, riboflaviini, niasiini, D -vitamiini, E -vitamiini, tiamiini, A -vitamiini, kalium, kalsium, fosfori, seleeni, rauta) . "C" on sitten rasvaton tai osittain rasvaton maito teollisella tekniikalla, jossa on vähemmän rasvaa. Lehmänmaito voidaan rasvattaa rasvan poistamiseksi, joiden avulla voita ja kermaa tai jogurttia valmistetaan käymisen avulla. Maitoa käytetään myös kosmetiikassa ihon ravitsevien ominaisuuksien vuoksi.
Lehmänmaito ja elävät maitohappofermentoinnit
Lehmänmaito on monien mielestä terveellistä ihmiskeholle. Jopa vieroitettu vauva juo lehmänmaitoa. Eläimet ruokkivat vastasyntyneitään maidollaan ja äiti vastasyntyneellä. Äidinmaito loppuu, vauvaa voidaan ruokkia myös lehmänmaidolla, erittäin proteiinipitoisella, energisellä ja täydellisellä tavalla.Rakenteemme hyvinvoinnin perustekijöitä ovat lehmänmaidosta ja sen johdannaisista, kuten jogurtista ja juustoista, löytyvät elävät maitohappofermetit, jotka auttavat lapsen kehitystä. , tukea flunssan ja patologioiden jälkeen, antibioottihoitoja ja palauttaa bakteeriflooran, joka auttaa ehkäisemään ja parantamaan suoliston infektioita. Syömme ei ole aina tasapainoista ja siksi kehomme ei tuota riittävästi immunoglobuliineja. emäksiset aineet, voit vahvistaa immuunijärjestelmääsi. maitohappofermentit otetaan, koska tämä voi heikentää niiden ominaisuuksia. Maito säätelee kalsiumin ja kaliumin, vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi myös aineenvaihduntaa ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
© GettyImages
Lehmänmaidon intoleranssi ja allergia
Lehmänmaito voi aiheuttaa intoleranssia tai allergioita, tai se ei sovellu tietyntyyppisille ruokavalioille, kuten vegaanille. Nykyään monet käyttävät siksi kasviperäistä maitoa. Laktoosi on maidon tärkein sokeri ja on energinen; sitä löytyy myös äidinmaidosta, jonka vauvat pilkottavat entsyymin (laktaasin) ansiosta, joka jakaa molekyylin, glukoosin ja galaktoosin kahteen yksikköön, jotka sulatetaan suolistossa, toisin kuin laktoosi. Joillakin ihmisillä tätä entsyymiä ei enää tuoteta, ja siksi liukenematon laktoosi pilkotaan bakteereilla, jotka lisääntyvät, ja sokeri käy, aiheuttaen vatsakipua ja ripulia: tämä on ns. Laktoosi-intoleranssi. Laktoosi -intolerantit eivät voi sulattaa sitä, samoin kuin kaikki maitotuotteet, kuten juustot. Mutta nykyään on olemassa myös laktoosittomia tuotteita synteettisen entsyymin ansiosta. Delaktoitu maito, jota kutsutaan myös nimellä HD (High Digestble), on lehmänmaito, joka altistetaan laktoosin entsymaattiselle hydrolyysille, jotta laktaasipuutteiset ihmiset voivat ottaa lehmänmaitoa ilman komplikaatioita ja ruoansulatuskanavan häiriöitä, jotka johtuvat tämän sokerin intoleranssista. Jotta voit olla varma, että sinulla on laktoosi -intoleranssi, tarvitset lääkärin diagnoosin erityisillä testeillä. Soija, riisi, hasselpähkinä ja mantelimaito maistuvat hyvältä ja ovat erittäin hyviä, vaikka jotkut ihmiset pitävät niitä vähemmän sulavina kuin lehmänmaito, koska niiden proteiinit eivät ole eläinperäisiä, mutta se on osittain myös tapa, kuten kaikissa asioita. Jos luovut lehmänmaidosta ja sen johdannaisista, kalsiumia on täydennettävä muilla elintarvikkeilla, koska kasvisjuomat eivät sisällä kalsiumia. Kasvismaitoa kuluttavat myös vegaanit. Allergia, onneksi harvinaisempi, on vaarallisempaa kuin suvaitsemattomuus; se liittyy maitoproteiineihin ja voi myös aiheuttaa vakavia reaktioita. Maitoallergian tapauksessa laktoositonta maitoa ei tule käyttää, koska ongelma koskee proteiineja.
Lehmänmaito: käyttötavat, tavat ja erityispiirteet
Aikuiselle riittää lasillinen lehmänmaitoa; lapsi voi juoda täysmaitoa useita kertoja päivässä, kuten jogurttia tai soseita. Lasten kehitykselle maito on tärkeämpää kuin muut elintarvikkeet, joiden kanssa he voivat myös vaarantaa lihavuuden. Aikuiset nisäkkäät eivät syö maitoa; Toisaalta vain ihmiset käyttävät sitä edelleen, vaikkei yksittäisenä elintarvikkeena, mutta eri tavoin nestemäisenä, maitotuotteina tai makeisten, voiteiden ja maalaismaisten elintarvikkeiden valmistuksen ainesosana. Yhdysvaltain yliopistotutkijoiden tutkimusten mukaan lehmänmaito auttaa laihduttamaan vähentämällä ylimääräistä rasvaa. Paksut kuitenkin syödessäsi ruokaa epätasapainoisesti, myös lehmänmaidon osalta. Maidoton ruokavalio voi vähentää luun tiheyttä erityisesti raskauden aikana. Itse asiassa on hyvä antaa syntymättömälle lapselle oikea määrä kalsiumia, että raskaana olevat naiset juovat enemmän lasillista maitoa päivässä ja myös imetyksen aikana, koska ne välittävät sen myös vauvalle.Kalsiumin ja kaliumin lisäksi maidossa on perusaineita, kuten vitamiineja ja kivennäissuoloja, joten se on täydellinen urheilijoille, koska se aktivoi aineenvaihduntaa ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Jopa ruokavaliolla olevat voivat kuluttaa lehmänmaitoa tai sen johdannaisia, ehkä mieluummin vähärasvaisia tuotteita, joissa on vähemmän kaloreita, sokeria ja rasvahappoja, mutta silti runsaasti ravintoa. Lehmänmaitoa on aina pidetty terveenä luille, samoin kuin juustoja, erityisesti parmesania tai parmesania.
Tämä johtuu siitä, että se sisältää paljon kalsiumia ja siksi sen pitäisi myös estää osteoporoosia kypsässä iässä. Tämä on ristiriidassa sen tosiasian kanssa, että kehittyneissä maissa, joissa maidon kulutus on hyvin vähäistä, osteoporoosi ja vastaavat sairaudet eivät ole kovin yleisiä: päinvastoin, länsimaissa on paljon tapauksia. On totta, että maito sisältää muiden terveiden aineiden lisäksi myös paljon kalsiumia ja muita terveellisiä aineita, mutta jotkut epätasapainoiset ruokavaliot vähentävät ja luut heikkenevät. Alan asiantuntijoiden mukaan on siksi tärkeää syödä tasapainoisesti, koska tämä kalsiumin väheneminen riippuu eläinproteiinien epätasapainosta. Joidenkin Kansasin tutkijoiden mukaan maito antioksidanttina on terve aivoille ja sisältää runsaasti hyviä syövänvastaisia rasvoja.
1. kesäkuuta on maidon maailmanpäivä, päivä, jolloin vietetään tämän arvokkaan ruoan tuhat ominaisuutta.
