Mustakaalin ominaisuudet: Toscanan vihanneksen edut ruokavalioon
Mustakaali on tyypillinen vihannes Keski -Italiassa, erityisesti upeassa Toscanassa, ja sillä on runsaasti antioksidanttisia ominaisuuksia. Muiden etujen lisäksi mustakaali auttaa myös tulehdusta ja klassista flunssaa vastaan sekä ehkäisee kasvaimia. Lyhyesti sanottuna, tässä kasviksessa on monia etuja, ja se on myös maukasta, jos se on keitetty oikein: tämä resepti näyttää, kuinka mitään ei heitetä pois, eivät edes lehdet, jotka voivat olla maukkaita täytettyjä!
Mustan kaalin ominaisuudet
Mustakaali on ruohokasvi, joka kuuluu Brassicaceae -perheeseen. Kuten nimestä voi päätellä, mustakaali erottuu muiden vihannesten joukosta hyvin tummalla värillään, ei aivan mustalla, mutta vihreällä melkein sinisellä. Vihannes näyttää todella erehtymättömältä, sillä sen pitkät ja tummat lehdet ovat hyvin jakautuneita ja hieman möykkyisiä, ja sitä on saatavana ympäri vuoden hedelmä- ja vihanneskojuilla, mutta sen paras aika on varmasti talvi, lyhyesti marraskuusta lähtien. Huhtikuussa .
Kuten mainittiin, mustaa kaalia käytetään pääasiassa eteläisen keskiosan alueilla, pääasiassa Campaniassa ja Laziossa, edellä mainitun Toscanan lisäksi; Tässä se on keittojen ja liemien peruselementti. Tämä vihannes ei todellakaan ole tuntematon kansallisen alueen ulkopuolella: vihannesten joukossa se on itse asiassa varsin tunnettu myös ulkomailla, ja sitä käytetään sekä paikallisena tuotteena että Toscanan keittiön tyypillisenä ainesosana. .
Katso myös
Mustakaali on vähäenerginen ruoka, vaikka se olisi vihannesten arvojen keskiarvo. Se on vihannes, joka koostuu pääasiassa vedestä, kuidusta, rasvoista ja yksinkertaisista hiilihydraateista, eli fruktoosista, kun taas lipidit ovat lähes olemattomia. Mustakaali sisältää monia mineraaleja, kuten rautaa, kalsiumia, natriumia, mangaania, kuparia ja niin edelleen. Sitä on myös runsaasti vitamiinien kannalta, koska se tarjoaa "erinomaisen annoksen A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C- ja K -vitamiinia. Erityisesti mustalla kaalilla on kuusi perusominaisuutta, jotka toimivat riittävänä tekosyynä täydentää sitä enemmän. kunkin voimalla.
Tämä vihannes on kuitenkin ruoka, jossa on vähän rasvaa ja sokeria sekä kaloreita. Itse asiassa kalorien saanti on hyvin alhainen, noin 30 kaloria 100 grammaa ruokaa kohti - aivan kuten kaikki kaalit.
Kasvainvastainen ja ikääntymistä estävä
Ensimmäinen mustan kaalin poikkeuksellisista ominaisuuksista on sen kyky taistella vapaita radikaaleja vastaan, mikä tarjoaa "keholle" lisäsuojaa kasvaimilta. Tämä ominaisuus on osa ravitsemuksellisia etuja, ja se näyttää perusteltavan glukosinolaattien fytoravinteiden läsnäolon; Erityisesti tätä ravintoainetta sisältävä ruokavalio näyttää vastustavan rinta- ja paksusuolen syöpää.Lisäksi sen lukuisat flavonoidit auttavat hidastamaan solujen ikääntymistä, jolloin iho pysyy elastisena ja suojattuna patologioilta, joita vapaat radikaalit voivat aiheuttaa.
Se tekee hyvää sydämelle ja mielelle
Edellä mainituilla mustan kaalin läsnä olevilla flavonoideilla on toinen hyödyllinen ominaisuus: näyttää itse asiassa siltä, että ne suojaavat sydäntä kasvaimen vastaisen toiminnan lisäksi. Näistä ainesosista hyötyvä mustakaali auttaa sydämen terveyden ylläpitämisessä ja tekee samalla "masennuslääkettä". Se ei ole kaikki: viimeaikaisten tutkimusten mukaan kasvissamme olevat omega-3-vitamiinit parantavat myös muisti ja aivotoiminnot.
Vähentää huonoa kolesterolia
Vaikka lehti on hyvin tumma, sen väri ei valehtele: vihreä lehtivihannes sisältää runsaasti kuituja ja ravintoarvoja, joten se on täydellinen LDL-kolesterolin, niin sanotun huonon kolesterolin, pitämiseksi alhaisena. veri johtaa vakaviin ongelmiin, joita ei pidä laiminlyödä, vaan päinvastoin on hyvä tarkistaa ruokavalio ja aloittaa lääkärin ohjeiden mukaisesti tarvittavat hoidot. mustakaali ei tietenkään tee ihmeitä, on erinomainen ennaltaehkäisyn lähde.
Vahvistaa immuunijärjestelmää
Olemme jo sanoneet, että mustaa kaalia kulutetaan pääasiassa talvikuukausina, jolloin kehomme on virusten ja suoliston vaikutusten saalis. Lehtikaali sisältää viisi kertaa enemmän C -vitamiinia kuin pinaatti, samoin kuin monta appelsiinia muutamassa lehdessä.C -vitamiini vahvistaa immuunijärjestelmää ja lisää kollageenituotantoa, mikä taas hidastaa solujen ikääntymistä ja parantaa aineenvaihduntaa.
Suojaa silmät ja luut
K -vitamiini auttaa luuston suojaamisessa, mikä lisää kykyä imeä kalsiumia ja vähentää samalla luustoon vaikuttavia ongelmia. Paitsi, että mustakaali sisältää myös metakaroteenia ja luteiinia, jotka parantavat silmien terveyttä.
Luonnollinen lääke tulehdukseen
Perinteisessä lääketieteessä mustaa kaalia käytetään luonnollisena lääkkeenä luu- ja niveltulehduksiin. Lisäksi näyttää siltä, että asettamalla joitain lehtiä tuskalliselle alueelle niillä on erikoistehosteita, nimittäin kyky lievittää nyrjähdyksen ja turvotuksen oireita. Mustakaali auttaa nopeuttamaan tulehtuneen mahalaukun limakalvojen paranemisprosessia ja on tehokas myös mahahaavaa vastaan.
Gastronomia: mustakaali keittiössä
Vihannes tarjoaa laajan valikoiman reseptejä keittiössä: sitä voidaan itse asiassa hauduttaa, höyryttää, keittää ja jopa leipoa, jotta voidaan luoda yksinkertainen ja terveellinen vaihtoehto ranskalaisille perunoille. Kuten useimmat kaalilajikkeet, myös tämä on ensin valkaistava ja sitten haudutettuna erilaisilla aromeilla haluamastasi vaikutuksesta riippuen: näihin kuuluvat arvostetut rasvat, mausteet ja aromit. Sitä säilytetään jääkaapissa 4-5 vuorokautta ja on hyvä kuluttaa se mahdollisimman pian, jotta saat kaiken hyödyn irti ominaisuudet.
Mustakaali on raakana erittäin katkera, minkä vuoksi sitä ei suositella, ja on suositeltavaa ottaa se sekoitettuna muiden elintarvikkeiden kanssa tai mikä vielä parempaa, höyrytettynä, kun se menettää vähiten ominaisuuksia.
Vihanneksemme sisältävät monissa resepteissä sardellia, etenkin Campanian keittiössä, mutta myös juuston yhdistelmä on yleinen.Ei ole yllättävää, että sitä käytetään usein pastan mausteena ja keittojen perusaineosana, mutta se on melko yleistä. käyttö raakana salaateissa, ominaisesta katkerasta mausta huolimatta.
Toscanassa mustakaali on kuuluisan ribollitan pääruoka, eli paksu keitto, joka sisältää runsaasti kahdesti hyvin keitettyjä ainesosia.
Mustan kaalin vasta -aiheet
Kuten kaikilla elintarvikkeilla, mustalla kaalilla on myös erityisiä vasta -aiheita. Ensinnäkin se on vihannes, jota ei suositella munuaisvaivoista kärsiville, koska se tuottaa liikaa kaliumia. Myös tästä syystä on suositeltavaa välttää sitä niille, jotka käyttävät beetasalpaajia. Lisäksi ärtyvän suolen oireyhtymän omaavien tulisi pidättäytyä syömästä tätä kasvista, koska se voi pahentaa kehon ruoansulatusta. Jos sitä syödään raakana, sen kauhean katkera maku ei ole ainoa haittapuoli, mutta joissakin on havaittu sivuvaikutuksia kilpirauhasen suhteen.
