Rakastatko aasialaista ruokaa? Löydä vietnamilainen Pho, uusi keitto, joka korvaa Ramenin
Pho -keitotrendi on nousussa ja me alfemmilessä rakastamme aasialaista ruokaa ja olemme innoissamme tästä uudesta reseptistä! Pho -keitto on ollut Vietnamissa perinteisen keittiön peruselintarvike yli sadan vuoden ajan. Paikalliset syövät niitä aamiaiseksi aamulla!
Mikä on Pho -keitto?
Pho (lausutaan "fah") on kirkas nuudelikeitto, jonka päällä on tuoreita yrttejä, aasialaisia mausteita ja usein ohuita viipaleita naudanlihaa tai kanaa. Se syödään lusikalla ja syömäpuikkoilla ja tarjoillaan kauniissa posliinikulhoissa, joissa on paljon mausteita.
Mitä eroa on Ramenilla ja Pholla?
Pholla on paljon yhteistä suosittujen ramenien kanssa, se koostuu myös liemestä, pastasta ja lihasta tai vihanneksista valmistetusta keitosta, mutta Phon ja Ramenin välillä on monia pieniä eroja.
Olemme tiivistäneet tärkeimmät:
Katso myös
Pho
- tulee Vietnamista
- käytetään litteitä riisinuudeleita
- sisältää kanaa tai vähärasvaista lihaa tai lihalientä
- se on maustettu kalkilla ja eksoottisilla mausteilla, kuten korianterilla, inkiväärillä, fenkolilla ja kanelilla
ramen
- tulee Kiinasta (suosittu Japanissa)
- käytetään vähärasvaista vehnänuudelia
- se on aika suolaista
- lisätään munia, sianlihaa ja merilevää
Pho -keitto: täydellinen kevääseen
Meille Pho on yksinkertaisesti täydellinen kevätkeitto: kevyt, raikas ja ei liian mausteinen. Jos etsit phoa, sinulle tarjoillaan todennäköisesti myös chilikastiketta, srirachaa, hoisin -kastiketta, satekastiketta ja valkosipulietikkaa.
Pho -keittoa tarjoillaan perinteisesti myös erillisen mausteen kera, jonka voit lisätä mielesi mukaan. Löydät myös tuoreita yrttejä, kuten thaimaalaista basilikaa, korianteria, mintun ja pavun ituja, chiliä, jalapenoa ja limepaloja.
Kuinka tehdä oma Pho -keitto
Jos haluat kokeilla keittiössä, voit valmistaa oman pho -keiton. Hyvän liemen saaminen voi viedä jonkin aikaa, mutta ponnistus on varmasti sen arvoista.
Vinkkimme: Saat pho -reseptejä varten painekattilan, ehkä monikäyttöisen sähkömallin, kuten tämä Amazonista 59,95 eurolla.
Suosittelemme myös mukavaa kirjaa syventääksesi tietämystäsi aasialaisesta keittiöstä.
"101 aasialaista reseptiä, jotka sinun täytyy valmistaa ennen kuolemaa", kirjoittanut Jet Tila, joka tietää paljon aidosta aasialaisesta keittiöstä. Hän on kasvanut Los Angelesissa thaimaalaisessa ja kiinalaisessa perheessä tunnetuksi kokiksi, ravintolan omistajaksi ja Cutthroat Kitchenin tuomariksi. Osta se Amazonista hintaan 20,40 €.
Tässä on kaksi erittäin nopeaa Pho -reseptiä (ei lihaluulientä): kerran vegaani ja mausteinen lihaliemellä. Valitse haluamasi!
Vegaaninen Pho -keitto tofua, sieniä ja papuja
Tarvitset nämä ainekset:
2 annokselle
- 1 pala inkivääriä 2 cm pitkä
- 2 keskikokoista kevätsipulia
- tähtianista
- 3 3/4 cm kanelitangot
- 1-2 kokonaista neilikkaa
- 1 litra kasvislientä
- 1/2 tl merisuolaa
- 150 g kuivattuja riisinuudeleita
- 4 kpl paahdettua tofua
- ohuita vihreitä papuja
- 2-3 shiitake-sieniä
- 2-3 tl soijakastiketta
- 1/2 tl sokeria (tai 1 tl vaahterasiirappia)
- 2 rkl hienonnettua tuoretta korianterinlehteä
- tuoretta mustapippuria
Kuinka tehdä kasvissyöjä Pho:
1. Kuori inkivääri ja leikkaa se 4-5 viipaleeksi. Leikkaa kevätsipulin vihreät osat ohuiksi viipaleiksi ja jätä koristeeksi. Leikkaa loput osat pieniksi paloiksi inkiväärin lisäämiseksi.
2. Paista tähtianista, kanelia ja neilikkaa 3-4 litran kattilassa keskilämmöllä, kunnes ne haisevat 1-2 minuuttia. Lisää inkivääri ja kevätsipuli. Sekoita noin 30 sekuntia. Ota kattila liedeltä, anna sen jäähtyä 15 sekuntia ja kaada sitten kasvisliemi. Laita kattila takaisin liedelle, lisää 500 ml vettä ja suolaa. Keitä korkeassa lämpötilassa, vähennä sitten lämpöä ja hauduta varovasti 30 minuuttia.
3. Kun liemi kiehuu, kasta riisinuudelit kuumaan veteen, kunnes ne ovat pehmeitä ja menettävät kiillon. Valuta, huuhtele ja aseta sivuun.
4. Leikkaa jokainen tofupala ohuiksi viipaleiksi ja keitä ne vedessä.
5. Siivilöi liemi kattilaan ja lisää sokeri ja soijakastike
6. Keitä suodatettu liemi keskilämpötilassa. Kasta nuudelit hetkeksi kuumaan liemeen ja tarjoile.
7. Alenna lämpötilaa, jotta liemi pysyy lämpimänä lisäämällä tofua (tarvittaessa lämmitä se ensin liemessä), hienonnettua kevätsipulia, korianterinlehtiä ja ripaus suolaa. Keitä liemi uudelleen, sammuta ja kaada kulhoihin.
2. Pho -resepti: naudanliha- ja kalakastikkeella
Tarvitset nämä ainekset:
2 annokselle
- 1 kpl 2 cm inkivääriä
- 2 keskikokoista kevätsipulia
- 1 tähtianis (8 pistettä)
- 3 3/4 cm kanelitangot
- 1-2 kokonaista neilikkaa
- 420-480 ml vähärasvaista naudanlihalientä
- 420-480 ml vähän natriumia sisältävää kananlientä
- 1/2 tl hienoa merisuolaa
- 150 g kuivattuja riisinuudeleita
- 115-150 g kypsennettyä paahdettua naudanlihaa tai pihviä (erittäin ohuiksi viipaleiksi)
- 1/2 tl sokeria (tai 1 rkl vaahterasiirappia)
- 2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
- tuoretta mustapippuria
Tämän pho -keiton menettely on sama kuin edellinen, vaihda vain kasvisliemi kana- ja naudanlihaliemeen ja lisää naudanlihaviipaleet vaiheen 7 alussa, kun liemen lämpötila laskee hitaasti.
Etkö tunne keittoa? Entä vietnamilainen voileipä?
Tässä on kirja, joka kerää parhaat yhdistelmät: "The Banh Mi Handbook" Amazonilla hintaan 12,85 €.