Päärynä: lajikkeet, ominaisuudet ja kulinaariset vinkit
Pääsiäistä, joka on kotoisin Länsi -Aasiasta, viljellään nyt intensiivisesti monissa maissa Kiinasta Espanjaan, Espanjasta Saksaan tietysti Italiaa unohtamatta.
Italialaisia päärynöitä on saatavana markkinoilta käytännössä ympäri vuoden. Itse asiassa on olemassa lukuisia päärynöitä vuodenajasta riippuen, kesä-, syksy- ja talvilajikkeita, jotka ovat kaikki erittäin suosittuja. ja puhdistaa ja hän on kunniavieras pöydissämme. Hauras ja maukas, se on herkkä prinsessa valikoihimme. Se sulaa suussa ja soveltuu moniin yhdistelmiin, jopa kaikkein luovimpiin ...
Jos haluat saada suusi vettä, katso tämä video päärynä- ja valkosuklaakermasta ...
Katso myös
Kurpitsansiemenet: arvokkaan ruoan ominaisuudet ja vasta -aiheet
Lajikkeet
Kesäiset lajikkeet
Williams: 1700 -luvun lopulla valittu englantilaista alkuperää oleva William on epäilemättä tunnetuin ja yleisin lajike markkinoilla ja supermarkettien hedelmälaskurissa elokuusta helmikuuhun. , kypsyysasteesta riippuen (enemmän tai vähemmän kehittynyt) .Auringolle eniten altistuvissa osissa iho on punertavan punaista.Massa on valkoista, hellävaraista, makeaa ja mehukasta, minkä vuoksi kaikki pitävät siitä, nuoret ja vanha!
Erittäin monipuolinen lajike, jota käytetään hillojen ja hedelmämehujen valmistukseen, ja se on myös ihanteellinen hedelmäsalaatteihin, smoothieihin ja cocktaileihin. Pehmeä ja sokerinen, varsinkin jos se on hyvin kypsä, se on myös erinomainen syödä yksin, välipalana tai välipalana. Mutta varo: sillä on taipumus mustelmia helposti!
Punainen William on ollut olemassa myös muutaman vuoden ajan: hyvin samanlainen kuin sen keltainen serkku, se on erehtymätön punaisen kuorensa ansiosta. Norsunluun värinen massa on mehukas ja erittäin tuoksuva, hieno koostumus. On erittäin hyvä syödä tuoretta, mihin vuorokauden aikaan tahansa!
Santa Maria: on kesälajike, joka saadaan Williamsin ja Coscian risteyksestä. Se korjataan heinäkuun lopussa ja kulutetaan lokakuuhun asti. Santa Marialla on pyöristetty muoto ja keltainen kuori, jossa on pieniä tummanvihreitä täpliä. Massa on massaa . valkoinen, hieno, kompakti, mehukas, raikas eikä liian makea maku.
La Coscia: on kesäpäärynä, jota kasvatetaan pääasiassa keski-eteläisillä alueilla. Pienikokoinen, sen iho on keltainen ja punainen (osissa, jotka ovat eniten alttiina auringolle). Se on erinomainen syötävä tuoreena, yhdistettynä puolikypsiin ja mausteisiin juustoihin tai kypsennettynä.
Guyot: Guyot, keskikokoinen päärynä, jolla on keltainen kuori, kutsutaan myös varhaiseksi Williamsiksi, koska näiden kahden hedelmän välillä on tietty samankaltaisuus ja se, että tämä lajike korjataan vähän ennen Williamia, siis jo heinäkuussa. Guyotin massa on hieman vaaleampaa kuin William ja hieman rakeisempi, mutta hyvä, mutta aina erittäin mehukas ja sokerinen, ja kuten William, se on täydellinen hedelmäsalaatteihin, smoothieihin, mehuihin ja smoothieihin.
Syksyn lajikkeet
Konferenssi: tunnetuimpien ja arvostetuimpien lajikkeiden joukossa on konferenssi.Konferenssilla oli alun perin, kuten William, Englannista, jossa se valittiin 1800 -luvun lopulla. Se korjataan elokuun lopussa ja löytyy hedelmäpuista toukokuun loppuun asti. Kuori on väriltään pronssinvihreä ja paksu, joten se kestää käsittelyä. Norsunluun värinen massa on sulavaa, mehukasta, makeaa, aromaattista ja hieman hapanta. Tästä syystä se on täydellinen käytettäväksi kypsennettynä tai erityisen sokeristen jälkiruokien, mutta myös suolaisten ruokien valmistuksessa.
Keisari: on lajike alkaen säännöllinen muoto ja täysin ruskea ja ruosteinen iho, mikä tekee siitä helposti tunnistettavan. Se korjataan elokuun lopulla / syyskuun alussa ja voidaan säilyttää huhtikuun loppuun asti. Massa on valkeahko, mehukas, makea-hapan ja rapea. Koska se on erittäin luja, se on yksi keittiön parhaista päärynöistä, koska se pysyy pehmeänä mutta hiutaleina vähemmän ruoanlaiton aikana. Se on uunissa paistettua, hieman sokeria sisältävä ja sopii erinomaisesti kakkuihin. Herkullinen ja aromaattinen, se on myös erittäin hyvä tuoreena.
Abbot: Tämä lajike on nimetty apotti Fetelille, joka valitsi sen 1800-luvun puolivälissä. Nykyään Abbot on italialaisten rakastetuin päärynä ja Italia on päätuottaja. Abbotilla on pitkänomainen ja tyylikäs muoto ja sen iho on vaalea vihreä-keltainen, hieman ruosteinen. Se korjataan syyskuussa ja on saatavilla toukokuun loppuun asti. Massa on valkoista, hieman karkeaa, tuoksuvaa, erittäin mehukasta ja sulavaa.Se syödään tuoreena ja sopii erinomaisesti myös kakkujen, jälkiruokien ja suolaisten ruokien, kuten risoton, valmistukseen.
Dekana: Tämä lajike, jota kutsutaan myös Comizioksi tai Decana del Comizioksi, valittiin Ranskassa 1800 -luvun alussa. Decana on suuri, pyöristetty muoto ja kelta-vihreä iho. Massa on mehukas, tuoksuva, makea-hapan ja tiivis, joka sulaa suussa, kun hedelmät ovat täysin kypsiä. Marraskuusta huhtikuuhun saatavilla oleva Decana sopii erinomaisesti hillojen ja hedelmämehujen valmistukseen.
La Rosada: se on helposti tunnistettavissa sen pyöristetystä muodosta ja kelta-vaaleanpunaisesta punertavasta ihosta. Massa on kiinteää, mehukasta, makea-hapanta ja rapeaa. Rapeaa suussa, se on erinomaista syötävää tuoreena tai kakkujen ja piirakkojen valmistukseen. Säilyy täydellisesti ja sitä voidaan syödä maaliskuun puoliväliin saakka.
Talviset lajikkeet
Crassana Pass: talvinen lajike, Passa Crassana korjataan lokakuussa ja voidaan säilyttää maaliskuuhun asti. Se on pyöristetty ja paksu, kellertävän vihreä, osittain ruosteinen iho. Massa on rakeista, sulavaa, hapanta, aromaattista. Se on hyvä syödä tuoreena, mutta sitä arvostetaan erityisesti uunissa kypsennettynä.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
- Päärynän energiasisältö on 50 kcal / 100 g ja 87% vettä.
- Päärynä sisältää 12% hiilihydraatteja: erityisesti fruktoosia, joka imeytyy elimistöön hitaasti. Fruktoosi on luonnollinen sokeri, jolla on suurin makeutusvoima, joka antaa energiaa ja kyllästyy. Siksi se sopii urheilijoille (erityisesti ennen harjoittelua), mutta myös vieroitettaville lapsille.
- Päärynä sisältää runsaasti kaliumia (125 mg / 100 g), ja sillä on erinomaiset diureettiset ominaisuudet, joten se auttaa ummetukseen ja vedenpidätykseen.
- Se sisältää myös paljon kalsiumia, magnesiumia (7 mg / 100 g), rautaa (0,2 mg / 100 g) ja kuparia: kaikki olennaiset elementit solujen moitteettomalle toiminnalle.
- Päärynä sisältää myös C -vitamiinia (5 mg / 100 g), B- ja E -vitamiinia (tehokkaita antioksidantteja, jotka suojaavat soluja ikääntymiseltä).
- Unohtamatta korkeaa foolihappopitoisuutta, joka takaa oikean hermo -lihaksiston toiminnan: kahden päärynän syöminen päivässä riittää kattamaan 10% päivittäisestä foolihappotarpeestamme.
- Korkean kuitupitoisuuden ansiosta päärynä auttaa säätelemään suoliston kulkua.
- Koska päärynä on erittäin ruoansulatuskanavan hedelmä (varsinkin jos se on hyvin kypsä), sitä voivat syödä myös mahahapon kärsivät.
Lyhyesti sanottuna päärynä on todellinen ihmelääke terveydelle, jota voi nauttia kohtuuttomasti!
