Lasagne: täydellinen resepti!
Alkuperä
Aluksi hieman etymologiaa: sana lasagne, joka ilmestyi 1200 -luvulla, tulee kreikan kielestä lasana mikä tarkoittaa keittiöjalusta. Siksi tämä sana tarkoitti alun perin tuen, jolla lasagne valmistettiin.
Ennen kuin maukas ruokalaji, sana lasagnea tarkoittaa vedettyä pastaa, mutta nimi viittaa ennen kaikkea astiaan, joka koostuu vuorotellen pastasta, juustosta (ricotta, mozzarella tai parmesaani), ragù ja béchamel. Mutta kaikki kulinaariset innovaatiot ovat tervetulleita: perinteisestä lasagnasta on lukuisia muunnelmia, mukaan lukien vihreä lasagne, jossa taikinaan lisätään pinaattia ja kasvisruokaa, jossa voidaan käyttää radicchioa ja gorgonzolaa tai parsakaalia, scamorzaa lihakastikkeen tai artisokan sijaan.
Perusresepti (8 hengelle)
Ainesosat
Katso myös
Bechamel ja täytteet
1 pakkaus lasagnepastaa
50 g jauhoja
3 sipulia, 2 valkosipulinkynttä
50 g voita
1 sellerihaara, 1 porkkana
1 litra maitoa
600 g jauhettua naudanlihaa
3 ripausta raastettua muskottipähkinää
800 g tomaattikastiketta
70 g raastettua juustoa
1 lasillinen punaviiniä + 1 lasi vettä
125 g parmesanjuustoa
Timjami, laakerinlehti, basilika
voita
Valmistautuminen:
Valmista bechamel: sulata voi ja lisää sitten jauhot pois lämmöltä. Laita se takaisin lämmölle ja sekoita vispilällä, kunnes se on tasainen ja homogeeninen. Lisää maito hitaasti. Älä lopeta sekoittamista ennen kuin seos sakeutuu. Tuoksu sitten muskottipähkinällä ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä noin 5 minuuttia miedolla lämmöllä aina sekoittaen.
Voitele lasagnepannu. Peitä pohja ohuella béchamel -kerroksella ja aloita sitten kerrostuminen: lasagne, kastike ja parmesaani kolmessa kerroksessa. Laita viimeiselle lasagnekerrokselle vain béchamel ja peitä raastetulla juustolla. Ripottele päälle muutama kihara voita. Paista 200 ° C uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoile kuumana!
