Juustot: 6 arvokasta vinkkiä pitää ne parhaimmillaan
On tunnettua, että juustot ja maitotuotteet ovat parempia tuoreina ja käsityönä, mutta emme usein tiedä, miten säilyttää ne parhaiten. Joten tässä on vinkkejä Primotaglio, alusta, jolla ostetaan erittäin tuoreita tilaustarvikkeita ja joka saapui Milanoon vuoden 2014 lopussa.
1- Kiinnitä huomiota lämpötilaan
Tuorejuustot on säilytettävä kylmimmässä lämpötilassa, eli noin 3 ° C: ssa; kypsennetyn pastan kanssa kypsytettyjen juustojen lämpötila on 10–12 ° C, kun taas kaikkien muiden juustotyyppien lämpötila on 6–8 ° C.
Katso myös
Kasvislasagne: 6 sormea nuolevaa reseptiä!
2- Jäätyminen kielletty
Erittäin tärkeä sääntö on, ettei juustoa säilytetä pakastimessa, sillä ruoan maku, tuoksu ja ominaisuudet vaikuttavat sulatukseen.
3- Elokuva kielletty
Jos viipaleet ostavat viipaleet, ne on säilytettävä ja kääritty rasvankestävään paperiin elintarvikkeiksi eikä tavalliseen kalvoon.Tämä johtuu siitä, että kalvo voi sisältää PVC: tä, joka kosketuksessa juustorasvojen kanssa voi vapauttaa ftalaatteja (aineita, jotka tekevät muovista joustavan). Rasvankestävän paperin on tartuttava hyvin juustoon, erityisesti leikattuun osaan, säilyttääkseen sen maun ja aistinvaraiset ominaisuudet.
4- Yksittäinen kääre
Eri juustot on käärittävä yksitellen, jotta vältetään aromien ja muottien siirtyminen. Hyvän pakkauksen ansiosta myös muut jääkaapissa olevat ruoat säilyvät juuston voimakkaalta tuoksulta.
5- Kaukana bakteereista
Älä pidä juustoja kosketuksessa pesemättömien vihannesten ja palkokasvien kanssa, jotta maaperän jäämät eivät saastuta ruokaa bakteereilla.
6- Ennen tarjoilua ...
Ota juusto aina jääkaapista puolen tunnin kulutukseen, anna sen hapettaa ja tarjoile noin 16 ° C: n lämpötilassa. Tällä tavalla voit täysin nauttia sen mausta ja hyötyä sen aistinvaraisista ominaisuuksista.
