Keitot ja keitot: reseptit syksyn lämmittämiseen
Kausiluonteisiin vihanneksiin tai jäädytettyihin vihanneksiin perustuvat keitot ovat loistava tapa perinteisiin keittoihin ja samettisiin, kokeilla uusia makuyhdistelmiä tai kokeilla uusia mausteita.
Täältä löydät valikoimamme keittoja ja samettisia reseptejä talonpoikakeittoista hienostuneimpiin sametteihin, yksinkertaisimmista makuista epätavallisimpiin makuihin.
Unohtamatta syksyn todellisia tähtiä: kastanjoita!
Kerma kurpitsakeittoa juustolla
Katso myös
Smoothie -kulho: 5 reseptiä puhtaisiin nautiskulhoihin!
Valmistusaika: 20 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Ainekset (4 annosta):
- 200 gr keittokermaa
- karkea suola
- juuri jauhettua pippuria
Valmistautuminen:
Puhdista kurpitsa, leikkaa se pieniksi paloiksi ja anna sen hautua 5 minuuttia pienellä voilla.
Lisää 20 cl vettä, tl karkeaa suolaa ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
Sekoita kaikki, lisää kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta.
Kaada keitto kulhoihin ja aseta päälle 5 viipaletta gorgonzolaa.
Odota hetki, kunnes juusto sulaa ja tarjoile.
Tomaatti- ja kookosmaitokeitto
Valmistusaika: 20 minuuttia
Kypsennysaika: 30 minuuttia
Ainekset (4 henkilöä):
- 1 kg kookosmaitoa
- suolaa ja pippuria
Valmistautuminen:
Kuumenna kattila vettä.Upota tomaatit niihin 30 sekunniksi, anna sitten kylmän veden alla, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Leikkaa sitruunaruohotikku pituussuunnassa, poista pehmeä keskusta ja pilko se. Kuori inkivääri ja pilko hienoksi. Kuori sipuli ja pilko se. Paista pannulla sitruunaruoho, inkivääri ja sipuli tilkka oliiviöljyä 5 minuuttia.
Lisää tomaatit, sokeri ja jatka paistamista noin 3 minuuttia. Lisää suola, pippuri ja kookosmaito ja peitä 50 cl vettä. Kiehauta ja keitä 20 minuuttia.
Kun olet kypsennetty, sekoita ja tarjoile.
Kerma kesäkurpitsaa ja banaaneja
Valmistusaika: 30 minuuttia
Kypsennysaika: 30 minuuttia
Ainekset (4 annosta):
- 4 kesäkurpitsaa
- 1 banaani
- 1 sipuli
- 4 rkl keittokermaa
- 30 gr voita
- suolaa ja pippuria
Valmistautuminen:
Kuori ja pilko sipuli ja paista pannulla voin kanssa. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja banaani, suola ja pippuri. Keitä 5 minuuttia ja peitä sitten 1 litralla kiehuvaa vettä.
Lisää keittokerma, keitä 20 minuuttia ja sekoita sitten kaikki. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile.
Parsa keitto
Valmistusaika: 30 minuuttia
Kypsennysaika: 30 minuuttia
Ainekset (4 annosta):
- 500 gr parsaa
- 20 gr voita
- 1 rkl jauhoja
- 75 cl kiehuvaa vettä
- 2 rkl kermaa
- 1 keltuainen
- muskottipähkinä
- suolaa ja pippuria
Valmistautuminen:
Pese parsat ja leikkaa ne 4-5 cm: n paloiksi. Aseta vinkit sivuun.
Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja kiehuva vesi, kasta parsa ja keitä korkealla lämmöllä puoli tuntia. Lisää suola ja pippuri ja sekoita. Lisää aiemmin vatkattu munankeltuainen keittokerman kanssa. Mausta suolalla ja ripottele muskottipähkinää.
Kuullota parsankärjet pannulla voin kanssa. Lisää ne parsakermaan ja tarjoile.
Kerma kastanjoita
Valmistusaika: 30 minuuttia
Kypsennysaika: 30 minuuttia
Ainekset (4 annosta):
- 200-300 gr kastanjasosea
- 1 litra kana- tai kasvislientä
- 20 cl keittokermaa
- kokonaisia kastanjoita
- persiljaa
- suolaa ja pippuria
- muskottipähkinä
Valmistautuminen:
Valmista kasvis- tai kananliemi ja kaada kastanjasose, kun se on kypsennetty.
Sekoita hyvin ja lisää hieman hienonnettua persiljaa, suolaa ja pippuria. Lisää muutaman sekunnin kuluttua keittokerma ja muskottipähkinä. Anna kiehua kunnes seos on kermaista.
Porkkana- ja sienikeitto
Valmistusaika: 20 minuuttia
Kypsennysaika: 30 minuuttia
Ainekset (4 annosta):
- 500 grammaa porkkanaa
- 200 gr kanttarellisieniä
- 80 grammaa salottisipulia
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 dl valkoviiniä
- 2 rkl kermaa
- 1 l kananlientä
- Persilja
- Pekoni
- Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen:
Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipuli. Valmista ja pese sienet. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja ruskista valkosipuli ja salottisipuli sienien kanssa. Aseta syrjään muutama kukko koristelemaan astiaa. Loppu. Kuori ja leikkaa porkkanat kuutioiksi ja lisää sienet ja hienonnettu valkosipuli ja salottisipuli. Lisää valkoviini, anna sen haihtua ja lisää kananliemi. Mausta suolalla ja lisää hienonnettu persilja. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin puoleen minuuttiin. tunti ja tarkista sitten kypsennys maistelemalla porkkanaa. Sekoita keitto, lisää kerma ja keitä vielä muutama minuutti. Sulje kaasu heti kun se kiehuu ja mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa savustettu kinkku kuutioiksi. Kuumenna loput kukot, laita ne jokaisen lautasen pohjalle, kaada keitto ja koristele savukinkulla.
Artisokan sydänkeitto
Valmistusaika: 40 minuuttia
Kypsennysaika: 60 minuuttia
Ainekset (4 annosta):
- 12 suurta artisokkaa
- 10 cl kuivaa valkoviiniä
- 60 g voita
- 1,5 l kananlientä
- Parmesan
Valmistautuminen:
Puhdista artisokat ja kypsennä ne voilla. Lisää valkoviini ja liemi ja anna kypsyä noin tunnin ajan miedolla lämmöllä.Laita kaikki sekoittimeen.Lisää jäljellä oleva voi, suola ja pippuri.
Tarjoile keitto keittolevyillä ja ripottele päälle parmesaanijuustoa.
Samppanja- ja siankeitto
Valmistusaika: 35 minuuttia
Kypsennysaika: 30 minuuttia
Ainekset (4 annosta):
- 500 gr herkkusieniä
- 100 g sian sieniä
- 2 salottisipulia
- 50 grammaa tuoretta kermaa
- 20 gr voita
- 1 l kananlientä
- 25 cl kuivaa valkoviiniä
- 1 rkl oliiviöljyä
- suola
- juuri jauhettua pippuria
Valmistautuminen:
Kaada kattilaan valkoviini, liemi ja kuivatut sian sienet. Kiehauta ja anna haihtua.
Puhdista sienet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Pilko salottisipuli, ruskista ne pannulla öljyllä ja lisää sienet. Lisää ripaus suolaa ja pippuria ja keitä muutama minuutti. Kaada liemi, sekoita ja anna hautua 30 minuuttia. Kun keitto on lisää se sekoittimessa kermaksi.
Sipulikeitto
Valmistusaika: 15 minuuttia
Kypsennysaika: 50 minuuttia
Ainekset (4 annosta):
- 2 rkl oliiviöljyä
- 500 gr hienonnettua sipulia
- 1/2 valkosipulin kynttä
- 1/2 tl ruskeaa sokeria
- 1 litra liha- tai kasvislientä
- 4 viipaletta täysjyväleipää
- 25 g raastettua emmentalia
- 25 grammaa persiljaa
- suolaa ja pippuria
Valmistautuminen:
Kuumenna öljy kattilassa ja lisää hienonnettu sipuli. Anna paistua vähintään 15 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää valkosipuli ja sokeri. Samaan aikaan kuumenna liemi kattilassa. Kaada se kuumana sipulien päälle ja sekoita. Kiehauta uudelleen, alenna lämpöä ja keitä 20-30 minuuttia. Lisää suola ja pippuri. Aseta kulhojen pohjalle leipäviipale.
Kaada keitto kulhoihin ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa.
