Tortelli di Carnevale: valmista heidät näin!

Paistamisen jälkeen tortelli voidaan täyttää leivonnaiskermalla tai jättää tyhjäksi ja ripotella valkoisella sokerilla. Ahneelle vaihtelulle ne voitaisiin myös täyttää suklaalla tai sitruunakermalla ja sitten avelosokerilla, kaakaolla tai maustetulla kuorrutuksella.

Ainesosat:
80 grammaa jauhoja 00
2 munaa ja 2 keltuaista
25 gr voita
25 grammaa sokeria
250 grammaa maitoa
4 gr leivinjauhetta
puolikkaan sitruunan kuori
2 rkl tummaa rommia
auringonkukkaöljy paistamiseen
rakeista sokeria loppuun

Valmistautuminen:
Sekoita kattilassa maito, voi, sokeri ja sitruunankuori ja kiehauta. Kaada hiivaan sekoitetut jauhot kerralla ja sekoita, kunnes saat pallon, joka irtoaa kattilan reunoista. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes pannun pohjaan muodostuu hieman patinaa.
Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä.
Lisää kananmunat lämpimänä yksitellen sähkövatkaimella sekoittaen ja älä lisää seuraavaa ennen kuin taikina on täysin imeytynyt edelliseen. Lisää lopuksi myös rommi.
Kuumenna öljy 160 °: seen ja kastele pieniä määriä taikinaa kahden teelusikallisen avulla: ihanteellinen annos vastaa puolta teelusikallista taikinaa, koska silloin se turpoaa paljon.
Valuta tortelli öljystä ja lisää ne rakeisen sokerin joukkoon.
Tortellit ovat sisältä tyhjiä: ne voidaan syödä näin tai täyttää herkullisella vaniljakastikkeella.