Painekattila: kypsennysajat
Höyrykeittimen toiminta on melko yksinkertaista ymmärtää: kun vesi kiehuu, se siirtyy nestemäisestä kaasumaiseen tilaan (höyry). Painekeitto käyttää tätä periaatetta ruoan keittämiseen yli 100 asteen lämpötilassa tietyn kannen ansiosta varustettu venttiilillä, joka ei päästä höyryä pois ja lisää siten ilmanpainetta korkeampaa painetta.
Ennen kuin jatkamme, tässä ovat painekattilan ja nopean ruoanlaiton edut!
Mutta kuinka kauan eri ruokia tulisi keittää painekattilassa? Jotta ruoan maku ja rakenne eivät vaarantuisi, on tärkeää olla liioiteltua ajan kanssa ja luottaa tässä raportoituihin taulukoihin.
Erityisesti paahtimien osalta, jotka on ruskistettava pannulla ennen painekypsennystä, ota huomioon nämä ajat ja muista peittää ne ensin lasillisella vettä:
Katso myös
Lammas ................. 18-22
Ankka .................. 20-25
Lapsi ................ 18-22
Kani ................ 15-18
Fasaani ................. 20-25
Helmikanat ................. 28-30
Sianliha .................. 18-22
Naudanliha ................... 30-35
Uusi kana ........... 12-15
Kana ................... 18
Vasikka ................. 25-30
Paahtopaisti harvinainen .... 6-8
Keskikokoinen paahtopaisti ........ 8-10
Paahdettua naudanlihaa kypsennetty ........ 10-12
Jos toisaalta haluat valmistaa moitteetonta keitettyä lihaa, noudata tätä taulukkoa ja peitä liha ensin vedellä tai liemellä:
Cotechino ... 20-25
Kana ...................... 20-25
Sianliha ............... 25-30
Sian jalka ............... 25-30
Sian pää ............... 25-30
Naudan kieli ................. 60
Naudanliha .................. 45-50
Kana ........................ 18-20
Vasikan kieli ............... 30-35
Vasikan massa ................ 25-30
Vasikan pää .............. 30
Zampone ...................... 25-30
Haudut, haudutetut ja haudutetut lihat sisältävät jo tarpeeksi nestettä, näitä aikoja on noudatettava:
Lammas ...................... 20-25
Lapsi ... 20-25
Kani ..................... 15-20
Jänis ........................ 30
Sika ....................... 25-30
Naudanliha ........................ 50
Hanhi .......................... 45
Vasikan luut ........... 12-15
Ossi reikiä naudanlihaa ............. 20-25
Siipikarja ...................... 20-25
Vasikka ...................... 20-25
Tripe (jo kypsennetty) ............ 15-20
Mitä tulee kaloihin, jotka ovat herkempiä, mutta eivät tästä syystä sopivia painekattilassa kypsentämiseen, nämä ovat ajat:
Ankerias .................. 8-10
Hummeri .................. 8-12
Karppi ..................... 4-6
Simpukat, simpukat ............ 4-6
Katkarapu ................ 4-6
Turska .................. 8-10
Ahven ................... 4-6
Polyypit .................... 15-20
Scampi .................... 4-6
Seepia .................... 2-4
Taimen .................. 8-12
Kalakeitto ............ 6-8
Siirrytään palkokasvien lisukkeisiin, jotka peitetään runsaalla vedellä, tässä on ajat:
Kuiva:
Kikherneet ... 20-30
Pavut ................ 30-40
Leveät pavut ................... 30-40
Linssit ............. 12-15
Herneet ................ 18-25
Tuore:
Kikherneet ..................... 15-20
Pavut .................. 20-25
Leveät pavut ..................... 10-15
Linssit ............... 10-12
Herneet .................. 15-20
Tuoreille vihanneksille:
Parsa .............................. 4-6
Kokonaiset punajuuret ................... 8-12
Leikkaa punajuuret ................. 15-18
Punajuuret ............................... 4-5
Parsakaali .............................. 8-10
Artisokat palasina tai nuoria ............ 8-10
Kokonaiset artisokat ....................... 10-12
Cardi ................................. 12
Porkkanat paloina ........................ 3-4
Kokonaiset porkkanat ......................... 5-6
Kukkakaalia rypäleissä ................. 4-5
Kokonaisia kukkakaaleja ..................... 8-12
Ruusukaalit ................. 4-5
Kaali ................................ 6-8
Kevätsipulit ............................. 5-6
Sipulit ............................... 8-10
Rannikot ................................. 6-8
Tuoreet pavut ....................... 15-18
Vihreät pavut ....................... 4-5
Munakoiso paloina ..................... 4-6
Perunat paloina ........................ 5-6
Kokonaiset perunat ......................... 10-15
Uudet perunalastut ...................... 6-8
Viipaloidut paprikat ...................... 15
Herneet ............................... 2-5
Pilkotut tomaatit ...................... 3-5
Purjo ................................. 4-6
Nauri palasina .......................... 8-10
Koko nauris ........................... 10-15
Selleri palasina ........................ 6-8
Pinaatti ............................... 3-4
Kaali paloina ......................... 5-8
Kurpitsa paloina ......................... 4-5
Kesäkurpitsa .............................. 2-3
Lopuksi voit käyttää painekattilaa myös hedelmiin ottaen huomioon, että tuoreiden ajat ovat seuraavat:
Aprikoosit .............. 2
Kirsikat ................ 2
Persikat .................. 2
Omenat .................... 5
Päärynät .................... 3
Kuivalle:
Aprikoosit .............. 4-6
Kastanja ............... 30-40
Kuvat ................... 10-12
Omenat .................... 4-6
Persikat .................. 4-6
Luumut .................. 8-10
Ilmeisesti tässä näytetyt ajat ovat suuntaa antavia, tarkka kypsennysaika riippuu myös lämmönlähteestä, lämpötilasta, painekattilan tyypistä ja henkilökohtaisesta mausta.
Katso myös:
Erilaiset keittomenetelmät
Jäätyminen: vinkkejä ja temppuja
Kuinka keittää muna
Kuinka keittää kani