Erilaiset keittomenetelmät
Tässä on joitain tietoja epäilyjen poistamiseksi.
Ruoanlaitto = muutos
Ruoanlaittoon kuuluu mikä tahansa ruoan muuttaminen. Tunnetuin vaikutus on vitamiinien menetys, mutta on tärkeää tietää, että kuumuudessa ruoka voi myös menettää vettä ja kivennäissuoloja.
Katso myös
Mutta lämmöllä voi olla myös päinvastainen vaikutus.Siksi kypsennetty liha on rikastettu proteiineilla (hyvä) ja lipideillä (huonommin) .Vitamiinien osalta viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että joidenkin vihannesten (kuten parsakaalin) ruoanlaitto voi aktivoida vitamiineja Miten se sitten tehdään? Vaihtele! Ihanteellinen vaihtoehto on vaihtaa raaka- ja kypsennettyjä ruokia, jotta voit hyödyntää kaikki edut ja kaikki mahdolliset maut.
Lähennä erilaisia kypsennysmenetelmiä
Kiehuminen
Mitä ruokia varten?
Jauhoja, palkokasveja (linssit, kikherneet), kalaa, punaista ja valkoista lihaa
Miten tehdä
Voit upottaa ruoan suoraan kylmään veteen ja kiehauttaa tai odottaa veden kiehumista, jotta se alkaa kypsyä. Molemmissa tapauksissa on suositeltavaa suolata vesi ja valvoa kypsennystä: jos ruoka on ylikypsää, se menettää väri, rakenne ja maku.
Vaikutukset makuun?
Maku säilyy, jos kypsennys ei ole liian pitkä. Voit maustaa keittoveden suoraan yrteillä ja mausteilla, jotka kestävät kuumuutta, tai valmistaa ruokia liemessä (vihannekset, liha, kala).
Zoom -ravitsemus
Mitä pidempi kypsennys, sitä enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita häviää. Tästä syystä on parempi upottaa ruoka kiehuvaan veteen ja syödä pasta al dente.
Höyrytys
Mitä ruokia varten?
Liha, kala ja siipikarja, hedelmät ja vihannekset, peruna ja pasta.
Miten tehdä
On olemassa erilaisia menetelmiä:
- höyrykeitin: ota viitteeksi mallillesi sopiva ruoanlaittopöytä, joka saatiin varmasti oston yhteydessä. Älä lisää muita ainesosia vesisäiliöön: laita mausteet, yrtit ja mausteet suoraan ruokaan.
- folio: lue käytännön esite tästä ruoanvalmistusmenetelmästä, niin saat herkullisia kalvopakkauksia!
- painekattilassa: kaada vesi (3 cm), kiehauta, laita ruoka koriin ja peitä kansi, jotta et menetä liikaa vettä, älä suolaa ruokaa.
Vaikutukset makuun?
Ruoanlaitto säilyttää maut eniten! Ja toisin kuin he sanovat, höyrytys ei ole synonyymi maun puutteelle: paketit on helppo maustaa mausteilla, yrteillä, mausteilla, tilkka oliiviöljyä tai lusikallinen kermaa.
Zoom -ravitsemus
Se on hyvää! Höyrytys on menetelmä, joka säilyttää eniten vitamiineja ja kivennäisaineita. Ravitsemuksellisista hyveistä ne ovat päteviä vain, jos et tietysti liioittele mausteiden kanssa ...
Kypsennys mikroaaltouunissa
Mitä ruokia varten?
Kaikki! Vältä kuitenkin öljyn käyttöä (voit polttaa!)
Miten tehdä
Katso mallillesi sopivaa ruoanlaittopöytää, joka saatiin oston yhteydessä. Peitä astiat räjähdysten ja roiskeiden välttämiseksi, mutta päinvastoin lävistä pakkaus, jotta paine poistuu.
Ja tietenkin, älä koskaan käytä metalli- tai alumiiniastioita!
Vaikutukset makuun?
Mikroaaltouuni ei lisää makuun mitään erityistä. Sitä käytetään pääasiassa ruoan lämmitykseen.
Zoom -ravitsemus
Se tuhoaa vitamiineja ja kivennäisaineita.
Paahtimet
Mitä ruokia varten?
Punainen ja valkoinen liha.
Miten tehdä
Uunissa, syljen kanssa tai ilman, tai paistinpannulla.
Rapealle kanalle voit harjata lihan öljyllä. Jos haluat tehdä mehevän paahdetun kanan, hiero iho suolalla ennen sen kypsentämistä - näin se tulee varmasti rapeaa!
Kokeile marinadi, joka on valmistettu oliiviöljystä, Provencen yrteistä ja mausteista. Kostuta kana säännöllisesti kypsennyksen aikana. Voit käyttää vettä tai valita tuoksuvamman vaihtoehdon viinistä.
Vaikutukset makuun?
Tämän menetelmän etuna on tietysti punaisen ja valkoisen lihan kultainen, rapea iho! Puhumattakaan lihan voimakkaasta mausta ...
Zoom -ravitsemus
Se tuhoaa vitamiinit, mutta säilyttää kivennäissuolat.
Grillit
Mitä ruokia varten?
Liha, siipikarja ja kala.
Miten tehdä
Voit käyttää valurautaista grilliä, uunia tai hiiltä.
Rasvoja ei tarvitse lisätä: pieni määrä öljyä riittää poistamaan ruoan tarttumisvaaran. Varo sekoittamasta paahtamista ja hiiltymistä ... kypsennysaika ei ole koskaan pitkä, tämä kypsennysmenetelmä perustuu ruoanvalmistusperiaatteeseen voimakkaan ja voimakkaan kuumuuden kautta.
Vaikutukset makuun?
Grilli antaa ruoalle erittäin ainutlaatuisen, erehtymättömän maun!
Zoom -ravitsemus
Tässä on grillauksen Achilles -kantapää: terveyden kannalta se on huonoin ruoanlaitto! Itse asiassa väkivaltainen ruoanlaitto tuottaa hiilivetyjä, aineita, jotka voivat pitkällä aikavälillä olla syöpää aiheuttavia ... tämä ei tarkoita, että grillaaminen olisi kiellettävä ikuisesti, mutta ei edes sitä, että niitä voidaan syödä joka päivä ...
Paistaminen
Mitä ruokia varten?
Vihannekset, liha, siipikarja ja kala.
Miten tehdä
Upota ruoka erittäin kuumaan öljyyn: 140-180 astetta. Käytä ehdottomasti paistamiseen öljyä, joka on valmistettu kestämään kuumuutta (jota useimmat öljyt eivät kestä) Poista palanut jäännös jokaisen käytön jälkeen äläkä käytä samaa öljyä yli 5 kertaa: siitä tulee myrkyllistä käytettäessä .
Vaikutus makuun?
Kuka ei pidä rapeiden perunoiden mausta ... puhumattakaan kraffenin makeasta ja sokerisesta mausta ...
Zoom -ravitsemus
Linjan vihollinen numero yksi. Itse asiassa paistetut ruoat ovat erittäin rasvaisia, varsinkin kun niitä ympäröi taikina, joka imeytyy öljyyn kuin sieni. Paahtaminen tuottaa hiilloksen tavoin myös syöpää aiheuttavia hiilivetyjä. Lisäksi erittäin voimakas kuumuus tuhoaa vitamiinit ... Joten on parasta käyttää tätä kypsennysmenetelmää vain erityistapauksissa ... vaikka paistettua on vaikea vastustaa!
Hidas kypsennys
Mitä ruokia varten?
Punaista ja valkoista lihaa.
Miten tehdä
Kuullota liha rasvassa: Kun se on kullanruskea, hävitä tämä rasva (haitallinen), kostuta liha, peitä ja anna hautua.
Voit kostuttaa lihan käyttämällä vettä, joka on maustettu yrteillä, mausteilla, alkoholijuomilla tai hedelmämehuilla jne.
Vaikutukset makuun?
Tällainen erittäin hidas kypsennys varmistaa, että liha on pehmeää ja maukasta keittonesteen lisäämisen ansiosta. Loppujen lopuksi tiedämme, että ruokalaji maistuu aina paremmalta, kun se kuumennetaan uudelleen ...
Eläintarham ravitsemus
Mitä kauemmin annat ruoan kypsyä, sitä enemmän vitamiineja tuhoat. Mineraalisuolot sen sijaan pysyvät ennallaan
