Höyrytys: Ota ruoasta kaikki irti

Periaate: kiehuva neste tuottaa höyryä. Tämä luo lämpimän ja kostean ympäristön ainesosan ympärille, joka kypsyy hitaasti. Höyryllä kyllästetyssä astiassa suljetut maut ja aromit eivät katoa: höyrykypsennys säilyttää ruoan maun ja ennen kaikkea ravintoarvot.

Höyrykypsennyksen edut:

- Se on kevyttä ja ravitsemuksellista: rasvoja käytetään hyvin vähän
- Se on terveellistä: vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät matalassa lämpötilassa valmistamisen ansiosta
- Se on tuoksuva: Ruoat ovat herkästi käytettyjä tuoksuja, yrttejä ja mausteita
- Maaginen liemi: ruoan palauttama vesi on todellinen vitamiinien tiiviste, joka puhdistaa ja puhdistaa. Ole kuitenkin varovainen, ettet liioittele!
- Se on ilman vaaroja: Et ole vaarassa polttaa ruokaa ... Enintään voit vaarantaa (mutta tuskin tapahtuu) ylikypsennyksen.

Katso myös

Kuinka valmistaa pastaa viidessä yksinkertaisessa vaiheessa

Lue myös: Painekattilan kypsennysajat

Mitä tarvitaan?

Perinteisen painekattilan lisäksi on myös muita höyrykypsennysvälineitä:

Sähköinen höyrykeitin

Nämä laitteet koostuvat yleensä kahdesta höyryastiasta, jotka asetetaan vedellä täytetylle alustalle. Ne vievät vähän tilaa, mutta ovat erittäin käytännöllisiä, ja voit kypsentää esimerkiksi vihanneksia pohjalla ja kalaa ylhäällä tai suuria määriä ruokaa täyttämällä kaksi astiaa. Voit käyttää sitä myös riisin tai pastan kuumentamiseen nopeasti ilman, että niistä tulee tahmeita.

Bambu kori

Tämä aasialainen kori on ennen kaikkea kaunis katsottavaksi ja voidaan asettaa pöydälle (kannella se pitää astiat lämpiminä). Siksi se sopii niille, jotka haluavat astian, joka on myös tarjoiluvuoka.

Kattila + siivilä + teepyyhe

Vaihtoehtoinen menetelmä. Aseta siivilä (ei muovia!) Kattilaan kiehuvaa vettä ja vuoraa lopuksi sisäpuoli liinalla ja peitä. Höyry voi vaurioitua reunoista, joten on hyödyllistä laittaa teepyyhe.

Hajusteiden temppuja:

- Laita tuoreita yrttejä tai mausteita keitettävien aineiden alle
- Valmista tuoksuva liemi veden sijasta tai lisää hieman valkoviiniä
- Laita mausteita veteen
- Sisältää kokonaisia ​​aromeja
- Ripottele karkealla suolalla

Steam vai ei?

Tietenkin voit höyryttää kaiken, mutta jotkut elintarvikkeet sopivat paremmin tällaiseen ruoanlaittoon kuin toiset.

Höyrytys (erittäin) sopiva

Huonosti (sopimaton) höyrytys

Kaikki vihannekset
Kaikki kalat
Kiinalaiset nyytit
Voiteet
Hanhenmaksa
Jotkut makeiset
Siipikarja
Valkoinen liha: laadukkaita pehmeitä paloja
Kuumenna uudelleen: elintarvikkeet eivät todennäköisesti ylikypsene.

Valkoinen liha: "kovien" palojen täytyy kypsyä pitkään

Punaista lihaa (parempi grilli)

Juustoreseptit: Liiallinen kosteus ei anna hyvää tulosta

Suolaiset piirakat ja "rapeat" reseptit, tiili, filotaikina, lehtitaikina ...

Pieni vinkki: Ole varovainen, älä keitä ruokia, jotka eivät sovi yhteen samanaikaisesti ... Olisi sääli, jos höyrytetyt makeiset ylemmässä astiassa tuoksuvat samalta kuin alakorin parsakaali!