Kanin ruoanlaitto
Jos lisäät tähän ruokavalion hyveitä, ymmärrät, että sinun on ehdottomasti kokeiltava tätä ensimmäisen valinnan lihaa ...
Katso vinkkimme kanin ruoanlaittoon.
> Ravitsemuksellinen zoom
Katso myös Kevyt ruoanlaitto: ruokavalion salaisuudet mausta tinkimättäKani on vähärasvaista lihaa ja siksi vähäkalorista: 120-160 kilokaloria 100 grammaa kohti. Sen lisäksi, että se on erinomainen linjalle, se on erittäin mielenkiintoinen ravitsemukselliselta kannalta, koska se sisältää omega -3 -rasvahappoja (yksi jalka riittää varmistamaan 30% suositellusta päivittäisestä saannista). Mutta se on myös runsaasti vitamiineja B, E, PP ja fosforia. Kaikki nämä ominaisuudet tekevät siitä arvokkaan liittolaisen kolesterolia ja sydän- ja verisuonitauteja vastaan. Se on erittäin terveellinen ruoka, jota ilman olisi väärin olla tekemättä.
> Kuinka valita kani?
Yleensä etiketistä on käytävä ilmi, onko kyseessä laadukas liha, joka noudattaa tarkkoja jalostuskriteerejä: yleensä löydät tietoa siitä, miten kani on ruokittu, onko se kasvatettu ulkona tai jos se on kuorittu myöhemmin kuin maatilakaneja .
Joka tapauksessa sinun on kiinnitettävä huomiota lihan ulkonäköön.Kanin on oltava vaaleanpunaista lihaa ja kirkkaan punaista maksaa.Munuaisten on oltava rasvan ympäröimiä ja reiden lihaisten ja täynnä.
Kanin eri leikkaukset ja niiden ruoanlaitto
Kani on aina kypsennetty ilman nahkaa, joten se imee paljon rasvaa. Jos kiinnität huomiota muotoon, vältä sen keittämistä voin, öljyn tai kerman kanssa: on parempi höyryttää sitä. Mausta lihaa lisäämällä mausteita tai yrttejä.
Reisi
Paahdettu, pannulla paistettu tai painekattilassa kypsennetty.
1 reisi per henkilö
Lanne
Se on kanin takaosa, joka kulkee kylkiluiden pohjasta häntään. Erittäin lihainen, sopii erinomaisesti paistamiseen. Voit myös pilkkoa sen ja valmistaa sen kattilassa, pannulla tai painekattilassa.
1 lanne 2 hengelle
Maksa
Paistaminen: 2 minuuttia kummallakin puolella, pannulla tai grillissä. Se on herkullista, kun mukana on vähän voita, persiljaa, suolaa ja salottisipulia. Sitä voidaan käyttää myös siipien, terrineiden ja ruosteiden täyttämiseen.
2 maksaa 100 gr per henkilö
Olkapää
Kappale, joka mukautuu kaikenlaiseen ruoanlaittoon: paistettu, grillattu, pannulla, cocotte.
1-2 hartiaa per henkilö
Olkatyyny
Kappale, joka koostuu kanin olkapäästä ja luuttomista kylkiluista. Olkapään tavoin olkapää sopii kaikenlaiseen ruoanlaittoon, mutta on erityisen maukasta, jos se kypsennetään nopeasti grillillä.
1 olkatyyny per henkilö
Filee
Grillattu, pannulla tai grillissä. Tai foliossa paistettuna, kuten kanafilee.
2 fileetä per henkilö
Koko
Ruoanlaitto: uunissa, cocotte, pannulla tai painekattilassa. Koko kaniin voi liittää erilaisia kastikkeita. Jos se on luutonta, voit tehdä siitä täytteen.
1 kokonainen kani per
4-5 henkilöä
Pakastaminen ja säilyttäminen
Säilytys jääkaapissa (2 ° C- 4 ° C)
Jäätymisen kesto
Pakastusaika jääkaapissa
Raakaa lihaa
3-4 päivää, jos se on vielä pakattu
6–7 kuukautta, mieluiten tyhjiössä, jotta se ei menetä makuaan
12 tuntia
Kokattu liha
7 päivää
2-3 kuukautta
12 tuntia
Yritä maustaa sillä:
- Mausteet: curry, paprika, neljä maustetta.
- Vaahterasiirappia, hunajaa ja ruskeaa sokeria.
- Yrtit: basilika, rakuuna, rosmariini, salvia, timjami.
- Hedelmät: mustikat, kuivatut hedelmät, kastanjat, luumut, aprikoosit, viinirypäleet.
- Siideri, valkoviini ja punaviini
Eikö sinulla ole ideoita? Löydä kaikki kaniinipohjaiset reseptimme.