Basilika: lajikkeet, hoito ja käyttö
Etymologia ja historia
Nimi tulee keskiaikaisesta latinalaisesta kielestä basilika, lähtöisin kreikasta basilikonia ("kuninkaallinen, majesteettinen kasvi") ja kotoisin basileus "kuningas". Vaikka koko etymologia on melko epävarma, jotkut uskovat, että sitä kutsuttiin niin, koska sitä käytettiin hajusteiden valmistamiseen kuninkaalle tai "muinaisten hindulaisten pyhään käyttöön".
Katso myös
Historiallisesti basilika ei ole erottunut niin paljon ruoasta - ensimmäiset tekstit, joissa puhutaan sen käytöstä elintarvikkeena, ovat peräisin 1700 -luvun lopulta - koska se on seurannut monia taikauskoja Aasian, Lähi -idän väestön keskuudessa ja Välimeren.
Muinaisten kreikkalaisten ja R: n päivinä basilikaa pidettiin pahan onnen ja vihan symbolina. Plinius vanhempi jopa katsoi laitoksen kyvyksi tuottaa hämmennystä ja hulluutta.
Myöhemmin, keskiajalla, kasvia käytettiin haavojen parantamiseen, mutta se ei menettänyt maagista auraansa kokonaan: joidenkin tuon ajan käsikirjoitusten pienoiskoossa se on itse asiassa vihan ja saatanan symboli.
Puutarhassa tai parvekkeen yhteisessä ruukussa kasvatettava basilika kasvaa hyvin, kun aurinko paistaa ja lämpötila on 20–25 ° C, kuten Välimeren ilmastossa. Sitä on kasteltava usein ja säännöllisesti, mutta sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että maaperä on hyvin valutettu, koska seisova vesi on haitallista sen juurille.
Paras aika kylvää se on kevät, noin maaliskuu-huhtikuu, ja kukinta tapahtuu kesäkuun ja syyskuun välillä. Basilikasveja on myös lisättävä säännöllisesti, jotta ne kasvavat rehevästi ja pidennetään elinkaarta, joka päättyy siementen tuotantoon.
Koska olet kasvi, joka on herkkä sienien ja loisten (Fusarium oxysporume ja Botrytis cinerea) aiheuttamille sairauksille, sinun on aina pidettävä lehdet hallinnassa: jos ne ovat peitetty harmaalla mätällä, on hyvä juosta peittoon .
Ruuanlaitossa ja lääketieteessä
On muistettava, että basilikaa on käytettävä tuoreena ja lisättävä astioihin viime hetkellä. Keittäminen heikentää sen makua nopeasti, kunnes se neutraloituu, jättäen vain vähän sen erehtymättömän tuoksun. muuttumattomana, jopa useita kuukausia.
Yhdessä juuston, pinjansiementen, valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa se on perusaineosa genovalaiseen pestoon, joka on Ligurian keittiölle tyypillinen erinomainen kastike, mutta sitä käytetään myös yleisesti salaatteihin, äyriäisiin, munakokkeliin, valkoiseen lihaan ja tomaattikastikkeisiin.
Aasian keittiössä, erityisesti Taiwanissa, sitä käytetään usein keittoihin ja kokonaiset lehdet ovat usein perinteisen paistetun kanan mukana.
Basilikaa käytetään myös perinteisesti joissakin suosituissa lääkkeissä: lehtiä ja kukkivia latvia käytetään itse asiassa rauhoittavien, kouristuksia, ruoansulatusta, diureetteja, antimikrobisia ja tulehdusta ehkäiseviä infuusioita varten.
